Bubur Sumsum

Kudapan sabtu pagi hari dengan snack ringan. Memakai resepnya NCC

100 gr tepung beras putih
700 ml santan
1 sdt garam
2 lembar daun pandan

Bahan saus kinca :
250 gr gula jawa, sisir halus
1 cup air
sedikit garam
2 lembar daun pandan.

Cara Membuat Bubur : larutkan tepung beras dengan santan, saring, biar tidak ada bagian tepung yg bergerindil. Masak jadi satu dengan api sedang cenderung kecil, sampai meletup-letup. Matikan api. Angkat.

Cara Membuat Saus Gula Jawa : masak semua bahan menjadi satu, didihkan. Matikan api. Angkat.

Puding Susu Oreo

Beginilah ceritanya kalo temen FB kebanyakan temen baking. Kena virus cinta puding oreonya mba yulyan. Bahan-bahannya gampang sekali. Pas dirumah ada 2 bungkus oreo. Daripada dianggurin, dipake aja buat bikin puding. Rasanya?? Belum dicoba hahaha... Tapi udah difoto..
Yang namanya puding pastilah enak dong...
Silahkan yang mau buat untuk cemilan anak-anak tercinta.

Bahan :

50 gr susu bubuk full cream

600 ml air 

120 gr gula pasir

1 bungkus agar-agar bubuk putih

10 keping oreo, tumbuk kasar, sisihkan.

1/2 sdt vanili bubuk

Cara Membuat :

So Simple yaa...

Campur semua bahan kecuali oreo.

Masak sampai mendidih. Lalu masukkan oreo.

Tuang ke cetakan, jangan lupa cetakannya diperciki air matang dulu, biar gampang waktu ngeluarinnya :)

Dinginkan di lemari pendingin. Sajikan.

It's so yummy... 

Yang pingin ke resep asli silahkan berkunjung kesini ya..

Nasi Goreng Beef Burger

Dalam memeriahkan event Pawon Ibu bulan November ini.
Membuat nasi goreng dengan porsi nasi dan lauknya 1:1. Hasilnya?? Yummyyyy.... Uenakkk...

Bahan-bahan :
Nasi Putih secukupnya
2 lembar beef burger, potong kotak kecil-kecil
2 siung bawang putih, haluskan
2 sosis sapi, potong
2 telur, kocok lepas
1 daun bawang
kecap manis, kecap ikan, garam, gula secukupnya

Cara Membuat :
Tumis bawang putih sampai harum dan matang
Masukkan telur, beef burger, sosis, aduk rata.
Masukkan nasi, tambahkan kecap manis, 1sdm kecap ikan, garam dan gula secukupnya.
Masak sampai matang. Masukkan potongan daun bawang. Aduk rata.
Angkat sajikan.

Lapis Surabaya

Keturutan juga bikin kue full telur ini. Total mecahin 30 butir telur. So pasti empuk en enak.
Rencana mau bikin dengan metode mentega kocok. Karena takut gagal, googling lagi, milih resep dengan metode sponge cake. Sip dah...
Pake loyang ukuran 22 x 22 x 4cm. Disengaja pake ukuran itu biar keliatan lebih tinggi dari ukuran normal.
Memang hasilnya tinggi sekaliiii....

Silahkan yg mau nyoba
Resep asli dari empunya kedai Rachmah. Aku buatnya per lapis. 3 kali ngocok telur.

Bahan untuk setiap lapis ( buat 3 kali)
10 butir kuning telur
2 butir putih telur
8 gr emulsifier
100 gr gula
50 gr terigu protein sedang (utk lapisan coklat : 30 gr terigu, 20 gr coklat bubuk + 1 sdt pasta blackforest)
10 gr susu bubuk
10 gr maizena
100 gr butter, cairkan ( aku pakai Blueband, lebih enak pakai butter)
1 sdm susu kental manis
1/8 sdt vanili

Cara membuat
Ayak tepung terigu, susu bubuk dan maizena ( kalo perlu 2 kali ). Sisihkan. Siapkan 3 loyang 24x24x4cm, oles margarine dan  alasi dengan kertas roti.
Kocok kuning telur, putih telur, gula dan emulsifier di dalam kom mixer dengan kecepatan tinggi sampai putih dan kental.
Masukkan campuran tepung yang sudah diayak. Aduk balik.
Masukkan butter cair yang sudah dicampur susu kental manis, aduk pelan dengan spatula.
Tuang ke loyang.
Panggang dalam oven bersuhu 170 ‘ C selama kurleb 20 menit (jgn lupa tes tusuk ya..)

Pineapple Raisin Upside Down Cake

Akhirnya terpasang juga resep upside down cake ini...
Yang punya blog sudah mulai malas upgrade blog hehe...

Yang mau nyobain silahkan...






















Pineapple Upside-down Cake
Source: Better Homes and Gardens India, April 2008
prep: 30 min, bake 45 min, cook 35 min.

1/3 cup packed brown sugar
2 tbsp butter
1 tbsp water
6-8 1/2 inch thick slices fresh pineapple, cored and halved
2 cups all purpose flour
1 tbsp baking powder
1/2 tsp salt
1/tsp ground nutmeg
1/2 cup butter, softened
1 cup granulated sugar
2 eggs
1 tsp vanilla
3/4 cup milk
3 carrots, finely shredded (1 1/2 cups)

1. Preheat Oven to 350F. Lightly coat a 9x9x2 inch baking pan with non-stick cooking spray or oil; set aside.
2. In a small sauce pan, combine brown sugar, 2 tbsp butter, and water. Cook and stir over medium heat until mixture comes to boiling and is smooth. Pour in prepared pan; tilt to evenly coat bottom. Arrange pineapple slices over top.
3. In a medium bowl, combine flour, baking powder, salt and nutmeg; set aside.
4. In a large mixing bowl, beat 1/2 cup butter on medium-high for 30 seconds.
Gradually add granulated sugar, beating until combined; beat 2 minutes more.
Add eggs, one at a time, beating well after each addition.
Beat in vanilla.
Alternally add flour mixture and 3/4 cup milk; beat on low after each just until combined.
Stir in carrots. Spread batter over pineapple.
5. Bake 45 minutes or until golden and wooden pick inserted in centre comes our clean. Cool in pan on the rack for 5 minutes. Invert on platter. Cool 30 minutes.

Pastel Goreng Renyah

Kulit pastelku ini renyah dan empuk.
Untuk isian, tidak ada ukuran pasti, ilmu kira2 saja. Maaf ya.. Jadi jangan lupa selalu dicicipi terlebih dahulu.
Kalo dikotaku (Yogyakarta), untuk isian lebih cenderung ke manis. Lebih kuat gulanya.

Bahan Isi Sayur Wortel
Wortel, kupas, potong kotak2 kecil
Bawang merah, iris tipis
Loncang, iris halus
1 butir telur, kocok lepas
Merica, Pala, garam, gula secukupnya

Cara Membuat Isi Sayur Wortel :
1. Rebus wortel, setengah matang saja, buang air, tiriskan.
2. Tumis bawang merah, masukkan loncang, Masukkan rebusan wortel, aduk2 rata. Sampai setengah kering, masukkan telur kocok, merica, pala, garam dan gula.
3. Aduk terus sampai kering.



Bahan Kulit Pastel :

250 gr terigu protein rendah
1 butir telur, kocok lepas
50 gr margarin
50 ml air
1/2 sdt garam


Cara Membuat Kulit:
1. Ayak tepung terigu, masukkan telur dan garam, aduk dengan garpu sampai rata.
2. Didihkan margarin dan air, sampai margarin larut. Matikan api. Tuang ke terigu, aduk rata dengan garpu.
3. Uleni sampai kalis dan empuk. Bila masih ada butiran2 kecil terigu, tambahkan 1 sdm air panas.
4. Masukkan adonan kulit ke plastik bersih, diamkan sekitar 15 sampai 30 menit.
5. Bagi adonan sekitar 20-25gr. Bentuk bulatan kecil. Lakukan sampai habis
6. Tipiskan adonan, oles dengan putih telur. Taruh irisan telur rebus ditengah, taruh isian wortel, tutup melipat, potong pinggiran dengan cutter pastel atau dipilin2 juga boleh. Kalo aku lebih suka yg memakai cutter pastel, lebih cepat selesai.
7. Gunakan deep fry ya... sekali masuk bisa 8-10 biji atau lebih. Tergantung sama besar kecilnya wajan (penggorengan. Gunakan api kecil. Bolak-balik sampai terlihat kuning kecoklatan. Angkat. Tiriskan, sajikan.

Punch Wortel

Setoran perdana untuk Pawon Ibu. Bikin yang simple-simple saja dulu. Bulan ini bertemakan "wortel"

Resepnya ngambil dari sajiansedap.
http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/11199/punch-wortel-segar

Bahan-bahan:
1 buah wortel ukuran besar (kurleb 200 gr)
1 buah nanas
1 jeruk nipis
500 ml air
5 sdm gula pasir
300 ml sprite

Semua bahan diblender dulu, disaring, lalu tuang sprite. Aduk rata.
Sajikan..

Chocolate Wows

Jadwal kosong dengan orderan, sedikit baking blue. Boring dirumah gak ada kerjaan.
Ternyata oh ternyata pegang mixer juga he...
Kali ini nyobain resep cookies dari KitchenCake. Yang ngasih link resep ini mantan murid privatku. Kalo pingin resep aslinya langsung klik sini.

Saran pertama kalau ingin nyobain resep ini. Pakai loyang anti lengket, kalau perlu pakai silpat or kertas bakar, kertas khusus untuk panggang kue kering. Kalau tidak pakai, bisa dipastikan adonan  akan sangat lengket di loyang. Ini yang kualami sewaktu memanggang kue ini.

Hal kedua tentang tekstur cookies ini. Kalo manggangnya sesuai dengan resep, 15 menit disuhu 160'C, akan menghasilkan kue yg garing diluar, liat didalam. Teksturnya sangat berbeda dengan resep cookies Indonesia. Dalamnya liat, seperti belum matang. Tapi memang seperti itulah hasil akhir cookies ini. Garing diluar, liat didalam. Kalo aku... lebih suka yg garing, orang rumah juga suka yang garing. Waktu panggang kulebihkan 5 menit, total 20 menit dgn suhu 150-160'C. Teksturnya menjadi keras. Cocok deh dengan lidah hehe...
So... kembali ke selera masing-masing.

1/3 cup all purpose flour,

1/3 cup unsweetened cocoa,

1 teaspoon baking powder,

1/4 teaspoon salt,

8 squares (6 ounces/170 gr) DCC, chopped,

1/2 cup (114 gr) butter  (1 stick),

3/4 cup sugar,

2 large eggs,

1 1/2 teaspoons vanilla extract,

2 cups pedans (8 ounces), chopped, -> kuganti 1 cup kenari, sangrai, cincang & 1 cup cornflake

1 package (6 ounces) semisweet chocolate chips (1 cup).

Cara Membuat :
1. Campur dan ayak terigu, coklat bubuk, baking powder, garam, vanila ekstrak.2. Lelehkan DCC & buter dengan cara ditim, aduk sampai larut, dinginkan.
3. Kocok telur dan gula, medium speed, sampai kental mengembang.
4. Masukkan DCC leleh, kocok dgn speed rendah sampai rata.
5. Masukkan campuran terigu, kocok rata. Kocok dgn medium speed selama 2 menit.
6. Masukkan kenari, cornflake, coklat chip, aduk rata dengan spatula.
7. Letakkan sedikit adonan ke loyang, nantinya akan melebar besar. Beri jarak 2-3cm. Panggang dengan suhu 150-160'C selama 15-20 menit. Angkat, dinginkan.

Lemon Cornflake Cookies

Cookies wajib untuk dicoba. Enak! Kata lainnya ya tetep ENAK!!
Crunchy en enak hehe.. En bikin ketagihan.
Resepnya dari mana? Ya dari Bu Fatmah NCC.
Gampang bikinnya, gak ribet juga. Daripada bikin cake en buntutnya bantat, mending bikin cookies aja.
Setuju kan?? hihihi..

 

275 gr corn flake, tumbuk kasar

200 gr butter 

50 gr shortening

100 gr gula halus

150 gr tepung terigu protein rendah

1 sdm susu bubuk full cream

2 kuning telur

1 sdt air jeruk lemon

1 sdt baking powder

1 sdm parutan kulit jeruk lemon

Cara Membuat :

1. Tempatkan cornflake dalam baskom, sisihkan.
2. Kocok butter, shortening, gula hingga lembut. Masukkan telur, kocok lagi sebentar, tambahkan baking powder, kocok cepat 1 menit.
3. Masukkan air jeruk lemon dan kulit jeruk lemon parut, aduk rata.
4. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Masukkan adonan dalam plastik segitiga (Piping bag), gunting ujungnya selebar 1/2cm. Spuitkan diatas CORN FLAKE, gulingkan, angkat dan tata dalam loyang yang sudah dipoles mentega tipis.
5. Panggang dalam oven hingga matang. Kurleb 30 menit suhu 150’C.

ChocolateChip Cookies

Lagi-lagi hasil dari blogwalking di blognya mba yunita. Tertarik dengan semua resep cookies diblognya, tapi gak mungkin kalo dalam waktu dekat ini dipraktekkan semua.
So.. scroll down.. ada salah satu postingnya yang membuatku tertarik, resep "Chocolate Chip Cookies", cara bikinnya simple en mudah. Rasanya??? Ueennnaaakkk... Seperti cookies goodtime jaman dulu. Manisnya pas, crunchy banget. Pilihan yang sangat tepat setelah dimabukkan oleh sagu keju hehe..

Silahkan dicoba bila anda tertarik.

Bahan A :

235 gr tepung terigu protein rendah

15 gr coklat bubuk

2 sdm maizena

1 sdm susu bubuk fullcream

1/4 sdt baking powder

1/4 sdt garam halus

Bahan B :

120 gr gula halus (gula pasir diblender halus)

150 gr butter/margarin

2 kuning telur

Bahan C :

60 gr chocolate chips

Cara Membuat :

1. Kocok bahan B dengan kecepatan medium selama 2 menit.

2. Campur dan ayak Bahan A, masukkan secara bertahap ke adonan B. Aduk rata dengan sendok kayu atau spatula

3. Masukkan 50 gr coklat chips, aduk rata.

4. Ambil adonan dengan sendok ukur ukuran 1/2 sdm, ini gunanya untuk membagi adonan sama besar. Letakkan diloyang yang sudah disemir margarin atau minyak loyang. 

Bentuk motif dengan garpu, tekan dipermukaan adonan, lalu beri topping dengan sisa coklatchip.

5. Panggang dengan suhu 160'C selama 25 menit.

SAGU KEJU

Cookies satu ini bener-bener perlu perhatian extra. Setelah beberapa kali percobaan aku berhasil membuat sagu keju dengan bentuk yang tidak mbleber (motif hasil spuitan masih terbentuk), gak tanggung-tanggung sampe 5x ujicoba hehe.. Beginilah nasib pemula yang belajar sendiri, tanpa ikut kursus kue kering. Berani keluar modal aja untuk beli bahan-bahannya.
Dan selalu googling tentang sagu keju dimilis NCC. Akhirnya untuk percobaan ke-5'ku, step-step cara pembuatannya aku perhatikan betul, dan aku ikutin persis sesuai resep. Hanya saja, tepung sagu yang kugunakan aku tambah 50 gr. Total tepung sagu 350 gr, ini berat tepung sebelum disangrai.
Hasilnya??? Bisa dilihat difoto :)
Soal texture? Lumer dimulut dan ada sensasi kres-kres dari parutan keju cheddar.

Bahan-Bahan :

350 gr tepung sagu tani

2 lembar daun pandan

150 gr gula halus ( gula pasir yang diblender halus)

100 gr margarin

50 gr butter

1 kuning telur

50 ml santan kental instan

100 gr keju edam ( pake keju cheddar, parut halus)

Cara Membuat:
1. Sangrai tepung sagu & 2 lembar daun pandan dengan api kecil, matikan api setelah tekstur tepung menjadi ringan, sekitar 5-10menit. Dinginkan.

2. Kocok butter dan margarin medium speed 5 menit sampai lembut dan mengembang, masukkan gula, kocok rata. Masukkan kuning telur, kocok sebentar saja, asal rata.

3. Masukkan tepung sagu sambil diayak dan keju parut secara bertahap.

4. Masukkan santan, aduk rata.

5. Masukkan adonan sagu kedalam piping bag, semprotkan diloyang, 

panggang dengan suhu 140'C selama 40 menit.

Angkat, dinginkan.

Chiffon Cake Ketan Hitam

Masih ada persediaan tepung ketan hitam, sisa bikin pesanan brownies ketan hitam.
Oiya.. yang ingin ngerasain brownies ketan hitam bisa order ke saya lho..
Lanjut.. ini masih dalam rangka nyobain cake gluten free. Kenapa? Pingin ikutan Aspiring Bakers bulan ini. Temanya Baking Gluten Free Cake. 2 hari yang lalu sempat nyobain Chiffon Cake Pandan Gluten Free, resepnya ambil dari sajiansedap. Enak lho.. Gak kalah sama resep yang pake terigu. Lembut sekali, spon banget deh chiffon ini. Sayangnya cakenya gak sempet diabadikan karena bentuknya kurang cantik! Loyang chiffon yang kupake untuk resep 7 telur kurang besar. Untungnya adonan cakenya tidak meluber sampai jatuh. Ditambah agak sedikit bantat! Hehe..
Jadi.. hari ini ceritanya nyobain chiffon lagi, pake ketan hitam. Resepnya kuambil dari Kueh Ruri.
Setelah kucoba,. ternyata aku kurang suka dengan chiffon ketan hitam. Payah ya..?? Yah..namanya juga selera orang beda-beda. Rasanya sedikit asam (kecut), karena penggunaan tepung ketan hitam, kedua tekstur cakenya berpasir. Kalau penasaran silahkan dicoba resep ini.

Bapakku suka (doyan lho..) hihihi...

Bahan 1 :
5 butir putih telur
100 gr gula pasir
1/2 sdt garam
1/2 sdt Cream of Tar

Bahan 2 :
5 butir kuning telur
100 ml santan kental
75 ml minyak sayur (minyak goreng)
150 gr tepung ketan item (diayak)

Cara membuat:
1. masukin tepung ketan item kedalam wadah, buat lubang ditengahnya
2. tuang kuning telur, minyak sayur dan santan
3. aduk searah pake whisk sampe jadi adonan yang kental, pastiin si tepungnya larut semua ya, jangan sampe ada yang mringkil mringkil
4. campur putih telur, gula pasir dan garam
5. kocok campuran putih telur dengan mixer kecepatan tinggi sampai kental
6. campurin adonan putih telur ke dalam adonan tepung, aduk pake spatula sampe tercampur rata, jangan sampe masih ada adonan putih telur yang misah ya
7. tuang ke loyang chiffon yang tidak dioles sama sekali, bagian dasarnya boleh dialasi kertas roti
8. panggang dalam oven suhu 160° C selama 50 menit atau sampai matang, lakukan tes tusuk
9. setelah matang, keluarkan dari oven, langsung tunggingin si loyang sampai dingin, baru keluarin chiffonnya.

(dari bu Ruri) psssttt……
* yang triky di chiffon adalah manggangnya, cek dengan cara pegang permukaan cake, kalo permukaan cake masih berasa bunyi kreess…. kayak yang ada busanya tuh, nah itu belon cukup mateng, panggang lagi sampai kalo permukaannya diteken dia akan naek lagi
* eh iya, waktu ngecek gini, cakenya jangan diangkat dari rak oven ya, jadi masih diatas raknya ajah* terus, begitu keluar dari oven, langsung ditunggingin ya, jangan ditunggu dulu, dijamin bakal mimpes dengan suksesnya
* waktu ngeluarin cake, selipin pisau panjang yangtipis yang tajem di antara cake n loyang, jalanin muterin loyangnya, jangan naek turun ya, ntar pinggiran si chiffon jadi rompal rompal (aku kemaren, stlh sekian lama ditunggingin, cakenya langsung meluncur sendiri ke bawah, jd g butuh bantuan pisau. Normal enggak ya?)
* kalo cakenya masih lengket ke dasarnya, pake cara yang sama.

Topo Map Love Cake aka Kek Alunan Kasih

Ini ceritanya terkena virusnya mba Hesti, si empunya Hesti Kitchen. Beberapa waktu yang lalu posting buttercake dengan nuansa yg berbeda. Rasanya udah bisa ditebaklah, berasa buttercake banget :)
Cuman kenapa cakenya pada berlubang

Bahan :
- 250 gr butter (aku pake full margarin blueband)
- 250 gr gula halus (aku 230 gr gula pasir, diblender dulu)
- 5 butir telur
- 300 gr tepung terigu protein sedang + 1 sdt baking powder
- 125 gr susu evaporated (aku pake susu UHT putih tawar)
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1 sdt pandan pasta
- 1 tetes pewarna hiijau
- cokelat bubuk untuk taburan secukupnya

Cara membuat :
1. Panaskan oven 180 C. Siapkan loyang 20 cm (aku akai 22 cm makanya hasilnya agak tipis) oles mentega dan taburi tepung terigu.
2. Kocok margarin, butter, vanila dan gula halus sampai mengembang dan pucat. Tambahkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
3. Tambahkan separuh bagian terigu dan kocok dengan mixer kecepatan rendah,
4. Masukkan susu evaporated. Kocok rata. Berikut masukkan sisa tepung dan kocok asal rata.
5. Bagi dua adonan, yang satu dibiarkan plain dan yang satu ditambahkan pasta pandan dan pewarna. Aduk asal rata.
6. Tuang separuh adonan putih ke dalam loyang. Ratakan. Ayak cokelat bubuk sampai seluruh permukaannya tertutup cokelat. Tuang adonan pandan lalu ratakan. Beri ayakan cokelat lagi. Begitu selanjutnya dengan 2 adonan berikutnya. Yang terakhir tidak perlu diberi ayakan cokelat bubuk.
7. Panggang sekitar 45 menit atau sampai tusuk gigi keluar dalam keadaan kering (aku cuma 35 menit karena loyangnya lebih lebar).

OPERA CAKE without Jaconde

 YESSS!!! I MAKE IT!!!

Senyum lebar diwajahku, setelah cake ultahku jadi. Terdorong oleh postingan teman diFB, akhirnya terbulatkan tekad untuk membuat birthday cakeku yg istimewa "OPERA CAKE" NOT RAINBOW CAKE!
Ada keerorran dalam pembuatan cake ini. 1 lapis cake kurang kering, hasilnya permukaannya sangat lengket, dan ketika diangkat patah! Mending kalau patahnya jadi 2, tapi ini patah jadi 5! Masuk tong sampah dong?? Enggaklayau... Aku sudah sangat capek ketika mulai menyusunnya, so.. cake yang patah ditata ulang, diletakkan satu per satu sesuai patahannya, ceritanya bermain puzzle dengan selembar lapsur ekonomis.
Lanjut.. Error ke-2 Coffee Cream yang kubuat pecah, texturenya bergerindil sekali dan rasanya sangat-sangat manis. Penyebabnya? Larutan kopi yang masih panas, langsung kutuang keadonan cream. Ingat ya.. kalau mau nyampur larutan kopi ke adonan cream, pastikan larutan kopinya sudah dingin betul.
Untungnya? Aku bisa membuat ulang Coffee Cream dengan rasa manis yang pas.
Ruginya? Jelas rugi dibahan-bahannya :( Never mind.
Error ke-3 : aku tidak bisa ngetrim bagian tepi cake!! Kucoba mengirisnya dengan pisau, hasilnya sangat jelek sekali. Langsung deh..Benangpun jadi alatku. Rapi bokk...

Aku pake LAPSUR EKONOMIS by Ambarini yg dimodif oleh Nien Ing

6 butir telur
175 gr tepung terigu protein sedang
3 sdm susu bubuk full cream
1/2 sdt vanilla bubuk
120 gr gula pasir
75 ml susu cair
1 sdm emulsifier
150 gr mentega, lelehkan

Cara Membuat :
1. Siapkan 2 buah loyang uk.26x26, oles margarin beri kertas roti oles margarin lagi. Sisihkan.
2. Ayak bahan kering
3. Campur semua bahan kecuali mentega cair, kocok dengan kecepatan tinggi sampai kental berjejak
4. Masukkan mentega cair, aduk balik sampai rata.
5. Tuang ke 2 loyang sama banyak
6. Panggang dengan suhu 200' selama 15 menit. Angkat dan dinginkan.
Note: cake diatas membutuhkan 4 layer cake, jadi proses membuat cake dilakukan 2 kali sehingga menghasilkan 4 layer cake

SOFT COFFEE CREAM

1 sachet nescafe, larutkan dengan 1 sdm air panas, sisihkan hingga dingin.

150 gr hollman soft cream

100 gr shortening

2 sachet SKM putih

150 ml whipped cream cair

Cara Membuat :

1. Kocok shortening, hollman softcream dan SKM sampai lembut

2. Masukkan whipped cream cair, kocok lagi sampai tercampur rata dan lembut

3. Masukkan larutan nescafe, kocok lagi sampai rata

CHOCOLATE GANACHE FOR FILLING

200 ml Whipped Cream cair

325 gr DCC, cincang kecil-kecil

Cara Membuat :

Panaskan whipped cream cair sampai hangat saja. Masukkan DCC, aduk hingga semua DCC meleleh rata. Masukkan lemari pendingin hingga set/adonan coklatnya padat kembali. Setelah padat, keluarkan disuhu ruang, biarkan teksturnya agak lunak sedikit, baru kocok hingga mengembang/creamy. Masukkan kembali ke lemari pendingin. Keluarkan nanti saat diperlukan untuk poles.

 COFFEE SIMPLE SYRUP

(Aduk rata semua bahan, Dinginkan)

175 ml air panas

2 sdm gula pasir

1 sachet nescafe bubuk

1 sdm moka pasta

PENYELESAIAN

1. Ambil selembar cake, basahi dengan simple syrup, spuitkan coffee cream diatasnya, ratakan. Masukkan sebentar ke lemari pendingin biar agak set.

2. Tumpuk dengan selembar cake, basahi dengan simple syrup, spuitkan coklat ganache, ratakan. Masukkan kembali ke lemari pendingin.

3. Tumpuk lagi dengan selembar cake, basahi dengan simple syrup, spuitkan coffee cream diatasnya, ratakan. Masukkan ke lemari pendingin.

4. Tumpuk dengan lembaran terakhir, tekan sedikit supaya memadat, basahi dengan simple syrup. Spuitkan sisa ganache, ratakan dan dinginkan.

5. Buat Chocolate Ganache untuk siram, tim campuran 150 ml whipped cream cair dan 250 gr DCC cincang, aduk terus sampai leleh, masukkan 1 sdm butter. aduk rata. Siramkan diatas cake, ratakan. Masukkan cake ke lemari pendingin sampai set.

6. Rapikan ke-4 bagian sisi cake, potong rapi. Hias sesuai selera.

Brownies Kukus Keju

Kesampaian juga bikin browkus kejunya pak sahak. Resepnya udah punya lama banget. Niatnya bikin baru sekarang. Cream cheesenya pake krimchiz gadungan. 100 ml Susu UHT dan 150 gr keju parutn aku blender dulu sampai halus, trus aku kukus 5 menit, angkat dinginkan.

Brownies Kukus Keju Ala Sahak Pribadi

Bahan A
3 butir telur
100 gr gula pasir
1 sdm emulsifier

Bahan B
60 gr tepung terigu protein sedang
20 gr maizena
40 gr susu bubuk full cream
1 sdt garam (gak pakai)

Bahan C
250 gr cream cheese ( pakai krimchiz gadungan)
50-100 gr mentega (aku pakai blueband)

Kocok bahan C sampai mengembang, sisihkan.
Kocok bahan A sampai kental dan mengembang
Masukkan bahan B, aduk rata.
Masukkan bahan C, aduk rata.
Tuang ke loyang (aku pake loyang bulat dia.18cm, tinggi 7cm), kukus sampai matang kurleb 20menit.

Ombre Cake

Ini percobaan pertama kali bikin ombre cake, gara-gara lihat di facebook, banyak temen-temen baking yang upload rainbow cake en ombre cake.
Basecakenya aku pake brownies kukus keju nia radin, kejunya kagak dipake. Trus dikasih pasta strawberry en pewarna merah. Cuman gak berani kasih pewarnanya banyak-banyak. Jadi begitu deh warnanya. Gradasinya kurang kebentuk. Yang penting udah pernah bikin OMBRE!! :))

"KLEPON" (Sweet Glutinous rice Balls with coconut sugar)

Klepon is one of my favorite Indonesian dessert. It's made from glutinous rice flour. Stuffed with coconut sugar, and rolled in grated coconut. The green colour is made from "suji" leaves and pandanus leaves. "Suji" leaf is an annual herbaceous plant whose leaves are used as the natural green food coloring. Suji leaf green color gives a more concentrated than the fragrant pandan leaves, which is also a source of green, but has no scent.

KLEPON
Source : Yenni's Cake

125 gr white glutinous rice flour
20 gr rice flour
1 tsp "air kapur sirih"
50 ml extract water from 'suji' leaves and pandanus leaves
1 tsp salt
70 ml hot coconut milk

Filling: slice of coconut sugar/palm sugar (gula jawa)
Topping : grated coconut

DIRECTIONS:
1. Mix glutinous rice flour, rice flour, air kapur sirih, suji extract water, and salt.
2. Add hot coconut milk little by little, and mix well. Stop adding coconut milk when you can form a non-sticky ball.
3. Heat up some water in a pan and make sure it's boiling.
4. Meanwhile, take a teaspoon of the rice flour mix, form it into a ball and fill it with palm sugar. Take care to completely enclose the sugar with the flour mix. Do so until flour mixture is finished.
5. Place it in boiling water, when it's cooked, it'll float to the top of the water level. When this happens, wait for 5 minute before putting it into a strainer to let off excess water. (You can make your klepon and boil it at the same time to save time)
6. Roll it in cocout. Serve it.

This is my first entry and I am submitting this post to Aspiring Bakers#20 Asian Dessert Buffest (June 2012) hosted by Moon of Food Playground.

LBT#15 - BRANDY SNAPS

Tantangan dari host bulan ini Vivi Nowotny.

Brandy Snaps adalah salah satu dessert dari negara Inggris, Irlandia, Australia dan New Zeland. Di negara Perancis disebut juga Gâteaux Croquant à la Crème.

Terbuat dari gula, butter, golden syrup, tepung, jahe bubuk, dan cream. Sesuai dengan namanya tentu kue ini bisa juga TIDAK menggunakan minuman Brandy yang mengandung alkohol. Di beberapa link / blog resep-resepnya tidak menggunakan Brandy.

Dari bahan mudah di dapat dan cara pembuatan di kerjakan, tetapi sedikit tricky. Membentuk Brandy Snaps dalam bentuk yang di inginkan dapat menggunakan peralatan yang sudah tersedia di dapur dan salah satu tips yang harus kita ingat adalah pada saat melelehkan gula dan butter JANGAN diatas api besar dan terlalu lama dimasak karena akan mennjadi pengkristalan. Jadi adonan HARUS tetap diaduk secara perlahan hingga adonan lembut dan mencair.

Cerita sedikit waktu nyobain bikin brandy snaps ini. Pertama kali bikin, aku ambil resep dari www.taste.com.au. Dari bahan-bahannya gak jauh beda ma resepnya Mary Berry.
Waktu itu kepedean sangat, mengganti bahan-bahannya, menyesuaikan bahan-bahan yg ada dirumah. Dan hasil akhirnya gagal total. Adonan sangat lengket. Satu penyebabnya, aku mengganti golden syrup dengan madu!!!

Hari ini mumpung ada pesanan kue, sekalian aja aku uji coba bikin brandy snaps dengan Homemade Golden Syrup, yang sudah dishare digrup LBT. Hasil akhirnya adonan tidak lengket sama sekali, mudah untuk melepaskan dari loyang. Tapi..ada tapinya nih.. gara-gara aku tidak pakai timer. So..asal liat oven aja. Yg berhasil cuman 2 biji doang!!! Parah nih.. Padahal bikinnya mudah banget nih..
Pelajaran kali ini: Jangan menyepeleikan resep mudah!! :)

Brandy Snaps by Mary Berry
50 g Butter
50 g Gula
50 g Golden Syrup
50 g Plain Flour ( Tepung serba guna )
1/2 sdt Jahe bubuk

Caranya :
1. Panaskan Oven 160°C. Alasi loyang dengan baking parchment ( Slipat).
2. Timbang butter, gula dan golden syrup, masukkan kedalam panci dan taruh diatas api kecil. Secara perlahan di aduk terus hingga gula meleleh dan tercampur rata. Angkat dan diamkan sebentar.
3. Ayak tepung dan jahe bubuk, masukkan langsung ke dalam panci, aduk sebentar hingga tercampur rata.
4. Sendokkan secukupnya adonan ke atas baking parchment / kertas roti.
5. Panggang sekitar 6 - 8 menit, hingga adonan berwarna kecokelatan. Angkat dari Oven dan diamkan hangat, angkat menggunakan pisau tipis, balikan.
6. Gulung di atas pegangan sendok kayu yang sudah di olesi tipits mentega atau minyak. Diamkan di dalam suhu ruangan hingga adonan dingin. ( Bentuk sesuai selera )
6. Siap di beri isi dengan whipped cream atau lainnya sesuai selera.

Golden Syrup - Homemade
Adapted : Vemale.com

200 gram gula
50 ml air
1 kg gula
600 ml air mendidih2
potongan lemon

Cara Membuat:
1. Tuangkan 200 gram gula dan 50 ml air ke dalam panci, masak dengan panas medium hingga gula mengkaramel dan terlihat berwarna gelap.
2. Segera tambahkan air mendidih, 1 kg gula dan potongan lemon.
3. Masak lagi dengan api kecil sambil terus diaduk kurang lebih selama 45 menit atau hingga terlihat mulai mengental.
4. Ambil potongan lemonnya, tuang ke dalam botol yang telah disterilkan dan biarkan dingin.

Note: Gula dalam keadaan panas akan terlihat lebih encer dari saat dingin. Berhenti memanaskan larutan gula saat Anda merasa sedikit lagi akan mencapai kekentalan yang diinginkan. Segera angkat, dan saat dingin larutan gula itu akan lebih mengental

LBT #14 - MELON PAN

Begitulah rupa melon pan'ku. Berasa agak kurang puas dengan hasil akhirnya. Tapi apa boleh buat aku sudah sangat terlambat untuk menyetor hasil bakingku. Kesalahanku sewaktu menipiskan adonan topping, nggilisnya terlalu tipis, sadarnya sewaktu liat gambar "melon pan" di Google. Terlihat tebal, dan goresannya juga terlihat jelas. Bandingkan dengan buatanku. Jauh sekali dari sempurna. Maklumlah..my first trial.

Rotinya nyobain versi water roux, resepnya ngintip diblognya mba Hesti "Hesti Kitchen".

Water Roux :
100 gr tepung terigu protein tinggi
500 ml air

Cara Membuat :
Dalam panci, campur air dan terigu. Aduk rata sampai halus dan tidak bergerindil. Masak dengan api kecil sampai kental. Jangan sampai mendidih. Sisihkan, tutup dengan plastik wrap. Biarkan dingin.

Bahan Roti :
240 gr water roux starter
220 ml air/susu cair (aku pake susu UHT, lebih baik dituang sedikit-sedikit)
120 gr gula
10 gr garam

500 gr tepung terigu protein tinggi
200 gr tepung terigu protein sedang
15 gr susu bubuk
11 gr ragi instan

60 gr minyak/butter (aku pake margarin)

Cara Membuat:
Campur semua bahan kering kecuali butter dan garam.
Masukkan campuran water roux dan susu cair. Uleni hingga kalis.
Masukkan butter dan garam, uleni hingga kalis elastis.
Tutup dengan plastik wrap, fermentasikan sekitar 45 menit.
Bagi adonan.

Untuk topping melon pan, aku juga ambil dari blognya mba hesti.

"Choco Chip Melon Pan"

Bahan:
40 gr butter
40 gr gula pasir
60 gr telur (timbang kuning dan putihnya)
120 gr tepung terigu protein rendah (berhubung dirumah gak ada, aku pake terigu protein sedang)
1/2 sdt baking powder

Cara Membuat :
1. Kocok butter sampai lembut
2. Tambahkan gula dan kocok hingga mengembang.
3. Masukkan telur sedikit-sedikit sambil terus dikocok sampai rata.
4. Masukkan tepung terigu sambil diaduk rata. Tambahkan pasta sesuai selera.
5. Simpan adonan selama 30 menit dichiller. Keluarkan. Siap digunakan.

Bolu Gulung Selai Kacang

Title post kali ini apa adanya he..
tapi emang namanya bolu gulung yang dioles selai kacang. Menggunakan bahan yang ada dirumah.
Kali ini ambil resepnya dari situs SajianSedap.com. Banyak sekali variasi bolu gulung dan fillingnya. Tinggal dipilih mana yang cocok dan silahkan dipraktekkan.
Resep ini menghasilkan tekstur yang lembut sekali. Bisa dilihat dari penggunaan telurnya ya.

Bahan A :
10 kuning telur
2 putih telur
100 gr gula pasir
1/2 sdm emulsifier

Bahan B :
50 gr tepung terigu protein sedang
20 gr maizena
10 gr susu bubuk

Bahan C :
100 gr margarin, lelehkan

Cara Membuat:
1. Kocok bahan A sampai kental dan mengembang
2. Masukkan bahan B yang sudah dicampur sambil diayak, aduk balik.
3. Masuk bahan C aduk rata.
4. Masukkan ke loyang 35 x 25 x 4cm, oven kurleb 15 menit dgn suhu 200'C sampai matang.
5. Keluarkan dari oven, langsung dibalik, oles dengan selai kacang. Gulung, padatkan.

Puding Casablanca ( Agar Bakar)

Blog walking ke hesti's kitchen, lalu klik label "puding". Scroll ke bawah.. lalu tertarik dengan beberapa resep puding yang ditulis mba hesti diblognya. Sangat tertarik waktu baca resep Agar Bakar ini. Lain daripada yang lain. Apalagi sewaktu liat fotonya.. wuih..cakepnya bisa kebentuk dua layer.
Gak nunggu lama, langsung praktek.
Bujubune...adonannya banyak banget.. ribet juga coi.. nggak kayak kalo bikin puding biasa.
Pake acara ngocok telur, kalo mau bikin sponge cake. Padahal lagi gak mau repot-repot nyuci baskom dan kawan-kawannya. Ya sudahlah.. lanjut saja..
Cara pembuatannya diikuti sesuai yang tertulis resep, pokoknya plek ketiplek resep deh.
Nah keerroran terjadi sewaktu nuang adonan coklat. Wah..lha kok langsung masuk ke adonan putih. Ya sudahlah dibikin marmer puding berantakan saja. hehhe.. Parah banget nih yg bikin he..
Yah beginilah bentuk dalam yang namanya Puding Casablanca. Enak banget. Anakku yg baru umur 18 bulan aja habis satu slice. Pokoknya wuenakk...

 "PUDING CASABLANCA (AGAR BAKAR)
Sumber : http://hesti-myworkofart.blogspot.com/

Bahan :
- 6 butir telur
- 3 bungkus agar-agar bening
- 100 gr margarine
- 1/2 gelas terigu ( 80 gr)
- 1/2 kaleng susu kental manis ( kurleb 150 gr)
- 420 gr gula pasir
- 6 gelas air (1800 ml)
- 40 gr coklat bubuk
- 1/2 sdt vanili bubuk

Cara membuat :
1. Kocok 220 gr gula, telur dan vanili sampai mengembang. Masukkan susu kental manis sambil dimixer kecepatan rendah. Berikutnya masukkan tepung. Kocok rata. Lalu margarin cair, aduk rata. Sisihkan.
2. Masak agar, air dan 200 gr gula sambil terus diaduk sampai mendidih . Tuang kedalam adonan telur sambil diaduk cepat sampai rata (aduk pake whisk). Bagi 2 adonan. Satu bagian ditambahkan coklat bubuk (yang sudah diencerkan dengan sedikit air panas).
3.  Siapkan pinggan tahan panas persegi panjang besar. Olesi dengan margarin yang agak tebal.Tuang adonan putih/coklat dulu. Biarkan permukaannya sedikit membeku. Jangan lupa untuk mengaduk terus adonan yang lain agar tidak membeku sebelum dituang ke atas adonan pertama. Penting untuk diingat, tuang adonan kedua di atas adonan pertama secara perlahan sedikit demi sedikit, untuk menghindari tercampurnya adonan yang belum mengeras.
4.  Panggang dengan panas 175 C sampai muncul gelembung di pinggiran cake yang menandakan pudingnya mulai mendidih. Jangan khawatir kalau pada bagian pinggirnya, adonan yang pertama naik ke atas.
5.  Angkat puding. Hilangkan uap panasnya. Simpan di lemari pendingin. Potong-potong, sajikan.

Note: aku pake loyang 22 x 22 x 7cm, lama pengovenan dengan suhu 175'C kurleb 45 menit muncul gelembung dipinggiran cake. Lebih aman pake loyang 24x24x7cm kalo mau bikin 1 full resep.

Puding Jambu Merah

Ya..namanya Puding Jambu Merah. Hanya puding biasa dengan bahan-bahan biasa seperti kalau bikin puding, tidak ada bahan yang neko-neko. Memberdayakan jambu merah yang udah nginep beberapa hari dikulkas, tidak tersentuh sama sekali. Ya sudah..dibikin puding saja, sisanya dijus.
Komposisinya seperti ini:
750 ml jus jambu merah
250 ml air
500 ml susu cair
2 bungkus agar-agar bubuk
1 sdm jelly bubuk
250 gr gula pasir
2 sdm essence lechy

White Coffee Klappertaart

Sebuah kado untuk ibunda tercinta. Keluarga rumah bosan dengan namanya cake.

Macaroni Schotel

Kerjaan pagi hari ini. Brother request dibuatkan cemilan. Cemilanne oke punya. Request macaroni schotel. Oke Boss Besar!! Hahaha...

2 Loyang Alfoil besar, 1 dimakan sekeluarga, 1 untuk buat pacarnya.

Lagi-lagi fotonya aduhai jeleknya hehe..

Tidak ada hiasan hijau-hijau or merah-merah.. Bakulnya lagi males menghias :)

Kue Lumpur Kentang

Ini isian untuk snack box, temannya kue lumpur, bikin lemper ayam, sayang isi snack boxnya lupa kefoto. Kue lumpur kentang dengan resepnya pak sahak pribadi. Joss enak banget. recommended deh buat jualan.

Fotonya ga nguatin.. :(

Yang penting ada wujud asli yang namanya kue lumpur kentang he..

Strawberry Cheddar Cheese Cake

Kado ultah buat Bapak dan Mas sendy. Kubuatkan CCC, kasih topping strawberry yg disusun acak. Nyusun acak disengaja ternyata susah juga.

Lapis Beras

Yes...Yes.. Aku kira bikin lapis ini akan ribet en susah en nungguin kompor. Ternyata prakteknya nyantai-nyantai saja. And jangan lupa, dekatkan HP dimeja dekat kompor untuk nyalain alarm, buat nuang adonan per lapis.

Resepnya pake NCC. Diresep tertulis menggunakan loyang 18x18x8cm. Sedangkan loyang yg tingginya 7cm, ukurannya 22x22. Lebih lebar, tapi tingginya jadi pendek. Gpp.. yang penting jadinya enak!!

Bahan:

100 gr tepung sagu

275 gr tepung beras

300 gr gula pasir

1 sdt garam

1,5 ltr santan

3 lbr daun pandan

6 lbr daun jeruk purut

Pewarna merah, secukupnya

Pewarna hijau secukupnya.

Cara membuatnya:

1. Masak santan, daun pandan dan daun jeruk sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat, dinginkan.

2. Taruh dalam wadah, tepung beras, tepung sagu, garam dan gula pasir, aduk rata, tuangi santan matang sedikit demi sedikit sampai santan habis sambil diuleni, hingga menjadi adonan encer.

3. Bagi adonan menjadi 3. 1 bagian diberi warna merah, satu bagian diberi warna hijau dan satu bagian lagi biarkan putih.

4. Siapkan loyang ukuran 18x18x8cm, poles denga minyak sayur tipis saja, paling bawah dialas plastic. Beri adonan putih, lk. 100ml. kukus dalam dandang yang sudah banyak uap selama 10 menit.

5. Tuang lagi 100ml adonan hijau, kukus 10 menit, tuang lagi 100ml adonan merah, kukus 10 menit. Begitu seterusnya hingga adonan habis. Terakhir kukus 20 menit. Angkat. Dinginkan. Keluarkan dari loyang, potong-potong.

Cheddar Cheese Cake

Horeee... Berhasil juga bikin CCC. Dulu waktu pertama kali bikin gagal, gara2 loyang kuoles margarin. Ditengah-tengah waktu manggang, eehh...kok cake-ku turun sendiri, mana belum matang. Akhirnya kukeluarkan, kumasukkan happy call, eeh..gak taunya malah gosong porong. Jelek banget.. item..tem.. pait banget. Hahahha..

Ini Edisi ke-2 aku bikin CCC. Masih memakai resep yg sama.

Beli loyang bundar dia.18cm. Trus loyang tempat nge-au bain marie juga beli sekalian.

Cuman satu yang gak aku punya. Lembaran alfoil untuk ngebungkus loyang bunder, aku punyanya cuman yg tipis, bukan yg heavy duty, hasilnya air masih bisa ngerembes kedalem.

Gpplah.. udah matang juga.. Kalo gagal ya bikin lagi. Iyo ga?? he.. modal nekat!!

"CHEDDAR CHEESE CAKE"

Bahan A :

130 gr susu cair

40 gr butter (aku pake blueband)

125 gr keju cheddar, parut halus

Bahan B (campur & ayak) :

20 gr tepung terigu protein sedang

15 gr maizena

Bahan C :

3 kuning telur

1 sdt parutan kulit jeruk lemon

Bahan D :

3 putih telur

80-100 gr gula pasir

1 sdt Cream of Tar

Topping: Selai atau glaze sesuai selera

Cara Membuat :

1. Siapkan loyang bulat diameter 18 cm, oles alasnya dgn mentega, alasi kertas roti, oles lagi dengan mentega.

2. Tim Bahan A sampai keju larut.

3. Masukkan Bahan B selagi bahan A masih hangat, aduk rata hingga lembut, dan tidak bergerindil lagi terigunya.

4. Masukkan bahan C. Aduk rata. Sisihkan.

5. Kocok putih telur sampai soft peak.

6. Ambil sedikit adonan putih telur, masukkan ke campuran keju. Aduk rata. Masukkan campuran ini ke sisa adonan putih telur. Aduk balik dan perlahan sampai rata.

7. Panggang au bain marie selama 50 menit atau sampai matang dengan suhu 150*-180*C.

8. Setelah matang, biarkan dalam loyang hingga agak hangat, dan bagian pinggirnya terlihat agak menjauh dari sisi loyang. Balikkan perlahan diatas serbet kering, dan balikkan ke piring saji. Dinginkan.

9. Oles atau siram atasnya dengan selai atau glaze atau bisa juga diberi potongan buah-buahan.

Snack Box

Isian Snack Box hari Sabtu malam alias malam minggu.

Sayang spagetinya kelupaan difoto.

Snack Box

Ini orderan 35 snack box hari jumat malam.
Isinya : Sus Vla, Cake Potong, Pastel Ayam, + cemilan stick goreng.
Fotonya diupload buat menuhin blog hehe..

Bolu Kukus Mekar.. (lagi.. )

Pagi-pagi udah dapet tips dari tetangga, kalo mau bikin bolu mekar biar bisa mekrok..krok.. coba pake telur 1, terigu 1/4 kg (alias 250 gr).

Bisa dipastikan mekrok..krok..

Oke deh!!! Langsung to the kitchen, pake resepnya mba Lisa Basuki, bahan-bahan yang lain sama, cuman telurnya pake 1 butir saja. Adonannya agak sedikit encer, dibandingkan dengan adonan yg memakai 2 telur. Tak apalah.. Lanjoootttt...

Gagal or mekrok no problemo..

Ternyata Tuhan mengabulkan permohonanku, bolu kukusku mekrok juga hehe...