Brownies Pisang

Pisang dimakan biasa sudah sangat biasa ya... Biasanya digoreng tepung. Dimakan sewaktu masih panas, kriuk berpadu dengan legitnya pisang yang digoreng. Cuman kalo kebanyakan makan gorengan juga tidak bagus untuk kesehatan. Selain itu bisa diolah menjadi brownies. 

Baru kali ini nyoba brownies pisang. Gak tanggung-tanggung langsung memakai pisang raja. Untungnya beli dipasar dapat harga yang sedikit murah. 

Resep aslinya dari blognya mba Endang JTT versi kukus. Versi panggangnya sudah dicoba oleh para ibu blogger keren, serperti mba nina (catatan-nina), mba hesti, dll.

Foto brownies slice aku ambil setelah brownies menginap sehari dilemari pendingin. Susahnya kalo nyobain resep baru, nggak ada yang ngabisin. Paling banter dibagi-bagi ke saudara dekat, tetangga, atau ke PAUD. Bagi para pecinta banana cake, brownies pisang ini memang recommended untuk dicoba, kalau malas, bolehlah calling-calling ke dapurluisa.

Aduk, campur rata :

100 gr terigu protein sedang

1/2 sdt baking powder

20 gr coklat bubuk

1/2 sdt garam

1/2 vanilli bubuk

150 gr DCC

3 sdm mentega

170 gr gula pasir (resep asli 125 gr)

2 telur ukuran besar ( 3 telur uk.kecil)

300 gr pisang, lumatkan dengan garpu

Cara Membuat :

1. Siapkan oven suhu 180'C, loyang 20 x 20, alasi dengan kertas roti.

2. Lelehkan margarin, dcc, sisihkan

3. Masukkan gula pasir, garam, ke dalam campuran margarin, aduk rata.

4. Masukkan telur satu per satu, aduk hingga menjadi adonan halus, pastikan campuran margarin sudah hangat cenderung dingin.

5. Masukkan campuran tepung, aduk rata.

6. Masukkan pisang, aduk asal rata, jangan overmixed ya.. 

7. Panggang sekitar 35-40 menit, tes tusuk lidi untuk memastikan brownies matang.

Brownies Sungai Chocolatos aka "Brownies Ummu Allegra"

Yes...akhirnya tayang juga diblogku. Maaf ya.. belakangan ini postingan diblog foto-foto orderan kue mulu. Memang sengaja diposting, untuk arsip online.

Agak telat juga ujicoba resep brownies ini. Ngehitsnya udah lewat.

Difoto dalam keadaan masih hangat, belum bisa dikeluarkan dari loyang. Takut ambrul.. Tekstur padatnya didapat dalam keadaan brownies sudah dingin. 

Ini belum bisa kasih review rasanya, tapi setelah baca-baca para blogger yg sudah lebih dulu mencoba, semuanya bilang enak. Berarti rasanya so pasti enak. Resep sudah teruji oleh baker-baker lain.

Bahan :

200 gr terigu protein sedang

25 gr coklat bubuk

250 gr gula pasir

3 butir telur

1 sachet kopi instan 3 in 1

100 ml minyak goreng

100 gr DCC, lelehkan

Topping coklat chips

Cara Membuat :

1. Panaskan oven dengan suhu 180'C

2. Kocok telur, gula, kopi instan, low speed, asal gula larut. Jangan sampai mengembang.

3. Masukkan, terigu & coklat yang sudah diayak, tambahkan minyak goreng, aduk asal rata. 

4. Terakhir masukkan DCC, sisakan sedikit untuk membuat motif sungainya. Aduk rata.

5. Masukkan ke loyang brownies 30 x 10, alasi dengan kertas bakar. Tuang sisa DCC, buat motif sungai, taburi coklat chips secukupnya.

6. Panggang selama 30 menit. Jangan terlalu lama atau over baked. Biarkan dalam loyang sampai dingin. Setelah dingin keluarkan, potong-potong dan sajikan.

Decorated Brownies Kukus

Decorated Brownies Kukus

Sudah sering bikin brownies kukus coklat Ny. Liem ini, tapi lupa kalau belum pernah posting resepnya. Terakhir bikin sekitar seminggu yang lalu. Bongkar-bongkar resep dibuku pintar lama banget nemunya. Lupa disimpan dibagian mana. Search diblog kok ngga ada. Ternyata belum pernah posting. Dimodif di bagian tepungnya, menggunakan tepung mocaf 100 gr, tepung terigu 25 gr, bahan yang lain tetap. Hasilnya tetep enak. Kemarin bikin untuk diikutsertakan dilomba karya mocaf.
Sayang..tidak menang.. xixixi... Never Mind...

Sesuai judulnya "Decorated Brownies Kukus". Browkus ini sebenarnya pesanan adik sepupuku. Hadiah untuk pacarnya. So sweat... Aku decor ala-ala black forest.
Base cakenya si browkus ini. Dicover buttercream tipis, dipercantik dengan pagar coklat, cherry merah dan serutan coklat. Tak lupa ucapan happy birthday dengan DCC dan WCC.

Bahan I :
6 telur utuh
225 gr gula pasi
1/2 sdt vanili bubuk
1/4 sdt garam
1 sdt emulsifier

Bahan II :
125 gr terigu protein sedang
50 gr coklat bubuk
1/2 sdt baking powder

Bahan III :
100 ml minyak goreng
75 gr margarin
100 gr DCC

Bahan IV :
2 sachet SKM Coklat ( 75 ml SKM )

Cara Membuat :
1. Dalam wadah, masukkan minyak, margarin, dcc cincang. Lelehkan dengan cara double boiler, aduk rata sampai meleleh. Sisihkan.
2. Bahan I : campur dan kocok sampai kental berjejak.
3. Masukkan bahan II, aduk rata.
4. Masukkan bahan III, aduk rata.
5. Ambil 100 gr adonan, campur dengan bahan IV
6. Tuang 1/2 adonan ke loyang bulat D.22cm atau loyang persegi 20x20x7cm yang telah dioles margarin, alasi kertas roti, oles margarin dan tabur terigu. Kukus selama 10 menit dengan api sedang.
7. Tuang adonan yang telah dicampur dengan bahan IV, kukus 5-7menit, dan terakhir masukkan sisa adonan. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang.
Angkat dan dinginkan.

Brownies Kukus Ekonomis

Memang seperti nama resepnya ekonomis. 

Rasanya juga lumayan enak. Cuman kalo dijual per potong dengan harga seribuan terlalu enak untuk resep ini. Tekstur brownies mirip model sponge cake gitu. 

 

Brownies Kukus Ekonomis

by: santy-rumahkuesalwa

Bahan-bahan:

300 gram telur

300 gram gula 

1 sdt emulsifier (tbm/sp)

200 gr tepung terigu protein sedang

50 gram coklat bubuk

1 sdt baking powder

200 gram minyak sayur

1/4 sdt garam

30 ml susu cair

Cara membuat:

Panaskan oven

Ayak sambil diaduk rata tepung terigu, coklat bubuk dan baking powder, sisihkan.

Kocok telur, gula dan emulsifier sampai mengembang.

 Tambahkan campuran tepung terigu yang sudah diayak, aduk.

Tambahkan pula minyak goreng, garam dan susu cair, aduk lagi sampai rata.

Tuang ke loyang brownies (ukuran 30x10). Tambahkan toping sesuai selera.

Panggang dalam oven dengan suhu 170 derajat celcius sampai matang.

  Hasil: 3 loyang ukuran 30x10cm, berat 350 adonan gram

Orderan : Brownies Kukus Ketan Hitam

Postingan telat. Ini orderan sewaktu Natal 2013 kemarin.
Toppingnya corat coret coklat rasa strawberry. Cuman warnanya kok satunya pink en merah yaa.. :)
Ukuran 30 x 10, ama ukuran 15 x 10

Brownies Kukus Ketan Hitam

Browketem.... Tekstur cake satu ini selalu bikin kangen.
Sudah lama tidak baking cake ini. Browketem ini kubuat untuk merayakan ulangtahun ibuku tercinta, sekaligus untuk sajian cake Paskah.
Selamat Paskah untuk teman-teman semua yang merayakan.

Brownies Kukus Coklat

Steamed brownies, memakai resep BrowKus Ny. Liem. Rasa en resep tidak pernah bohong ya..
Enak, nyoklat en tidak 'eneg'. Didekor minimalis, dengan taburan keju parut dan coklat serut.
Jadilah Birthday Cake untuk Bapak tercinta dan Mas Sendy.
Senangnya bisa tiup lilin lagi... :)

Brownies Kukus Mekar

Tiap kali bikin bolu mekrok, bawaannya deg-deg serrr... takut kagak mekrok.
Mana kemarin ada kejadian bin aneh, bikin bolu mekrok buat isian snack box, adonannya lupa kasih telur hahaha... tapi ajaib masih bisa mekrok, meskipun mekroknya kagak mekrok spt mekroknya bolu mekrok.
Ups... mekrok itu mekar ya...

Brownies Kukus Mekar ini enak, rasanya beda ama bolu mekar yang biasanya.
Cocok buat isian snack box.
Ujicoba bikin 1/2 resep, yang tumplek didandang ada 2. Sisanya selamat :)

 

Brownies Kukus Mekar

Sumber: Resep Andalan Ny. Liem, Cake & Brownies Kukus Fantastis

Bahan:
A.
400 gr gula tepung
200 gr telur (kurleb 4 butir)
320 cc air
1/2 sdt vanilla cream

B.

400 gr tepung terigu cap segitiga

50 gr cacao powder 

1/2 sdt garam

1 sdt baking powder

C.
20 gr cake emulsifier

D.
50 gr chocolate chip (gak pake)

Cara Membuat:
1.  Kocok bahan A kurleb 5 menit dengan kecepatan maksimum.

2.  Masukkan bahan B, kocok selamat 1 menit. (saya pada tahap ini, menggunakan kecepatan rendah, supaya tepung tidak berterbangan).

3.  Masukkan bahan C, kocok lagi kurleb 5 menit. (saya pada tahap ini menggunakan kecepatan tinggi).
4.  Tambahkan bahan D, aduk hingga rata.
5.  Kukus selama kurang lebih 16 menit dengan api besar.

Brownies Kukus Ketan Hitam

Inget kalo masih punya tepung ketan hitam, drpd kelamaan kebuka en rusak, mending diujicobakan ke resep ini. Niat bikinnya udah lama, tapi malesnya gak ketulungan.

Ini cake ke-2'ku yang menggunakan tepung ketan hitam. Masih penyesuaian dengan saraf lidahku he.. Menurut beberapa orang rumah, bilang kalo kurang manis. Sedangkan Bapakku bilang kalo manisnya pas.

Padahal ada 1 bahan yg lupa dimasukkan, mungkin itu penyebab kalo rasa manisnya kurang mantap en nendang. SKM'nya ketinggalan dimasukkan, gara-gara kutaruh diatas kursi (kursinya dibawah meja). Nah lho.. ingetnya pas udah masukin tepung. Ya sudahlah.. dilanjutkan saja.. Trus.. pas ngukusnya aku tinggal mandi, jadinya kelamaan dikukus, permukaannya sedikit turun hehe..

Aku memakai resepnya Bunda Ricke, yang punya Ordinary Kitchen. Bikinnya 1/2 resep, pake loyang brownies uk. 30 x 10 x 4 cm. Jadi 20 potong.

Cemilan weekend ini.. :)

Enjoy..

Mmmh.. Kalo gak mau repot-repot bikin, boleh diorder kok..

Brownies Kukus Ketan Item (Bronketem)

by Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani

Bahan:

6 butir telur

200 gram gula pasir

1 sdt emulsifier

1/4 sdt garam

1 sdt vanilla

2 sdm susu kental manis

250 gram tepung ketan hitam

20 gram coklat bubuk, diayak

---> Campur jadi satu

100 gram dark cooking chocolate, cincang

200 gram minyak goreng atau mentega dilelehkan

Coklat meisyes (rice chocolate) secukupnya untuk filling

Cara membuat:

1. Panaskan kukusan.

2. Lelehkan dark cooking chocolate. Masukkan minyak goreng. Aduk rata. Dinginkan.

3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan garam dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang, kental dan berjejak. Masukkan vanilla, kocok rata. Masukkan susu kental manis. Kocok rata.

4. Masukkan campuran tepung ketan hitam dan coklat bubuk sedikit demi sedikit bertahap sambil dikocok dg mixer kecepatan rendah sampai merata.

5. Masukkan campuran dark cooking chocolate dan minyak goreng/mentega cair. Aduk balik dg spatula hingga rata dan homogen.

6. Bagi 2 adonan. Tuang 1/2 bagian adonan ke dalam loyang ukuran 20x20x7 cm yg telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Kukus 10 menit dg api sedang.

7. Taburi coklat meisyes. Tuang kembali 1/2 bagian sisa adonan. Kukus kembali 20-25 menit hingga matang.

8. Angkat dan langsung keluarkan dari loyang. Biarkan dingin. Potong-potong dan sajikan.

Pennylane Brownies

Akhirnya kesampain juga bikin Pennylane Brownies. Brownies yang legit, cakenya moist didalam dan crunchy diluar. Apalagi kalo sudah diinapkan semalam. Kali ini kacang kenari aku ganti dengan kacang mete. Pas dirumah ada persediaan kacang mete mentah.

"Pennylane Brownies"

Bahan:

4 btr telur

450 gr gula pasir

225 gr minyak goreng

60 gr coklat bubuk

210 gr tepung terigu

1/2 sdt garam

1 sdt vanilla bubuk

120 gr kenari

85 gr chocolate chips

Cara membuat:

- Alasi loyang dengan kertas roti dan olesi mentega. Panaskan oven 180 derajat Celcius.

- Campur coklat bubuk, terigu dan vanilla bubuk.

- Kocok telur dan gula sampai mengembang dan butiran gula menjadi lebih halus. Masukkan garam, kocok lagi hingga rata.

- Matikan mixer, ayakkan campuran tepung ke dalam adonan telur, aduk rata. Masukkan minyak goreng, aduk rata.

- Masukkan kenari dan chocolate chips, aduk rata.

- Tuang adonan ke loyang, panggang kurang lebih 35 menit. Tes dengan tusuk gigi/lidi bersih.

- Dinginkan sebelum dikeluarkan dari loyang dan dipotong-potong.

Sumber : 18 Cake & Cookies Favorit Step by Step + Jurus-jurus Jitu by Fatmah Bahalwan & Tim NCC

Tips

- Untuk kacang yang dicampur ke adonan, lebih baik dioven/disangrai sebentar agar lebih crunchy

- Lakukan tes lidi untuk melihat kematangan adonan

- Untuk menciptakan kerak di bagian atas, panaskan oven pertama kali di suhu 200 'C, kemudian saat loyang masuk oven suhu diturunkan menjadi 180 'C

fresh from the oven

Super Fudgy Brownies

Akhirnya berhasil juga mempraktekkan resep brownies ini. Gak usah banyak kata, hasil akhir bener-bener membuktikan kalo brownies "endang gulindang..." alias uenakk tenann... Lapisan 'shiny crust'-nya bikin nambah sexy. Resepnya dapet dari blognya bunda ricke, yang sudah mengkonversi resep brownies martha stewart ini.

Super Fudgy Brownies
(Martha Stewart Recipe's)

Bahan :
120 gr unsalted butter
130 gr terigu protein sedang / all purpose flour
30 gr coklat bubuk
1/2 sdt garam
1/2 sdt baking powder
225 gr dark cooking chocolate, cincang kasar
250 gr gula pasir halus (gula kastor)
3 telur ukuran besar

Taburan (optional) : Almond slice, kenari cincang, chocolate chips, keju parut, dll

Cara Membuat :
1. Panaskan oven 180'C. Olesi loyang dengan mentega dan alasi dengan kertas roti. Oles kembali dengan mentega. Pada bagian sisi-sisi loyang lebihkan sedikit kertas rotinya sekitar 1 cm (fungsinya untuk mengangkat brownies keluar dari loyang) Sisihkan.
2. Campur dan ayak terigu, coklat bubuk, baking powder, dan garam. Sisihkan.
3. Lelehkan butter, Masukkan dark cooking chocolate. Aduk-aduk hingga coklat meleleh dan tercampur rata dan licin. Angkat.
4. Masukkan gula pasir halus. Aduk rata dengan whisker hingga gula terlihat menyatu dengan coklat. Masukkan telur. Aduk rata kembali hingga rata dan lembut. Masukkan campuran terigu. Aduk rata hanya sampai tepung sudah merata dan tidak terlihat lagi. Jangan diaduk terlalu lama.
5. Tuang kedalam loyang. Ratakan permukaannya. Beri taburan kacang-kacangan dan chocolate chips bila suka. Panggang dalam oven sampai matang sekitar 50 menit. Test sentuh permukaan bagian tengahnya sudah kokoh bila ditekan dan akan terbentuk lapisan "shiny crust" khas brownies. Test tusuk bila perlu.
6. Keluarkan dari oven. Diamkan sekitar 30 menit dalam loyang. Keluarkan dengan cara mengangkat kelebihan kertas roti di sisi loyang. Dinginkan di rak kawat. Potong-potong sesuai selera.

Brownies Cookies

Percobaan kedua membuat cookies ini. Yang membedakan hanya waktu percobaan pertama menggunakan MCC (Milk Cooking Chocolate), sedangkan percobaan kedua sesuai resep, dgn DCC. Enjot it.

Brownies Cookies

Fatmah Bahalwan

Bahan

4 butir telur

225 gr gula pasir

1 sdt vanila ekstrak

200 gr terigu protein sedang

25 gr coklat bubuk

125 gr mentega

125 gr dark cooking chocolate

Almond slice untuk taburan

Cara Membuat

- Cairkan mentega dan dark cooking chocolate. Ayak terigu dan coklat bubuk.

- Olesi 2 loyang 30x30x2cm dengan mentega, alasi kertas roti, olesi mentega lagi. Panaskan oven 200 'C.

- Kocok telur dan gula sampai setengah mengembang, tambahkan vanila, kocok rata.

- Masukkan terigu dan coklat bubuk, aduk dengan spatula hingga rata.

- Masukkan campuran mentega dan coklat, aduk rata.

- Tuang ke loyang, taburi almond.

- Oven selama 15 menit sampai matang, keluarkan. Potong-potong, pindahkan ke loyang tipis, oven kembali 30 menit suhu 120 'C hingga kering.

Brownies Kukus Coklat

Gara-gara baca milis banyak yg setor BrowKus, jadi kepingin bikin sendiri. Dari kemarin sudah memantapkan hati untuk baking lagi, mumpung stock coklat bubuk dan DCC masih utuh. So akhirnya tadi pagi setelah beberes kerjaan rumah, langsung uplek-uplek didapur.
Meskipun dibuntuti kekawatiran bakal gagal, tp tetep.. the show must go on.. Maklum, msh amatir so tiplek ketiplek sesuai resep. Saya buat 1/2 resep. Hasil akhirnya lumayan banyak oie..

"Brownies Kukus Lapis Coklat"
Fatmah Bahalwan

Bahan A
12 butir telur
450 gr gula pasir
20 gr emulsifier
1 sdt garam

Bahan B
300 gr terigu protein sedang
75 gr coklat bubuk
1 sdt vanili bubuk

Bahan C
300 gr mentega/margarin
200 gr dark cooking chocolate
1 sdm pasta coklat black forrest

Bahan Filling
250 gr coklat meses

Cara Membuat
- Panaskan kukusan. Siapkan loyang 24x24x8cm, poles mentega, lapisi kertas roti, poles mentega lagi.
- Bahan C: lelehkan mentega/margarin, angkat dari api, masukkan DCC, aduk hingga menyatu, tuang pasta, aduk rata.
- Kocok bahan A sampai mengembang dan kental.
- Masukkan bahan B sambil diayak, aduk balik hingga rata.
- Tuangkan bahan C, aduk balik rata.
- Tuang 1/3 adonan ke loyang, kukus 10 menit.
- Buka kukusan (loyang masih di kukusan), tuang meses, kukus 2 menit.
- Buka kukusan kembali, tuang 1/3 adonan, kukus 10 menit.
- Buka kukusan, taburi meses, kukis 2 menit.
- Buka kukusan, tuang sisa adonan, kukus 20-30 menit sampai matang.