Bolu Jadul

Sesuai dengan judul postingan saya kali ini. Bolu jadul. Tanpa penambahan bahan kimia apapun. Tidak memakai emulsifier ( pengembang untuk kocokan telur), vanila bubuk, baking powder.

Benar-benar alami hanya memakai 4 telur utuh, yang dikocok dengan 100 gr gula pasir, sampai kental berjejak dengan cara double boiler. Kemudian dicampur dengan 100 gr terigu serbaguna, aduk balik secara perlahan dengan spatula. Langkah terakhir masukkan 50 gr margarin yang sudah dilelehkan, masukkan secara bertahap, aduk balik secara perlahan. Kemudian tuang ke loyang bulat diameter 18cm, masukkan oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 160`C, oven sampai matang.

note : bolu ini sudah habis duluan sebelum difoto bagian dalamnya :(

Bolu Jerman (All in One Method)

Telat diposting diblog. Fotonya sudah lama aku upload difanpage luisacakejogja.

Bolu ini ngehitz sekali difb grup. Banyak yang sudah mencoba berhasil, dan gagal. Biasa ya.. Resep sama tapi hasil belum tentu sama.

Tekstur bolu ini lembut, gak bikin seret. Ciri khas all in one method, pori-pori cake akan terlihat lebih halus daripada yang metode sponge cake biasa.

Resep... mana resepnya ibu ita..?
Ini beneran lupa resepnya, cuman ingat kalau memakai 6 kuning telur, 3 putih telur. Selebihnya lupa. Tapi resep asli masih kesave di hp.

Banana Cake

Masih nyimpen 5 buah pisang raja. Sisa nyobain brownies pisang kemarin. Yang kepake 3 buah, sisanya masuk perut :)
Googling resep banana cake bejibun, sampe bingung milih yang mana. Dulu pernah bikin, cuman udah lupa gimana rasanya. Mau nggak mau baking lagi. Kemarin udah dibikin brownies, sekarang dijadiin cake aja. Rencana mau dibikin muffin juga. Besok hunting pisang lagi.
Sekalian mendokumentasikan dengan foto terbaru, meskipun masih alakadarnya jepret.
Banana cake ini aku nyontek diblognya mba endang Just Try and Taste, silahkan klik disini.
Ada bahan yang aku tambahin, berhubung ngovennya ngantri aku memakai seujung sendok teh emulsifier dan 1/8 sdt baking powder. Adonan sempet nunggu sekitar 10 menit. Ovennya baru dipake untuk manggang kulit sus, ada orderan masuk 70 buah sus vla. Puji Tuhan masih diberi rejeki :)

120 gr pisang raja (resep asli memakai pisang ambon)
2 telur
50 gr gula pasir
100 gr terigu protein sedang
60 gr mentega atau margarin, lelehkan

Kocok telur, gula sampai kental berjejak.
Masukkan terigu, aduk rata.
Masukkan pisang, aduk rata.
Terakhir masukkan mentega cair, aduk balik sampai rata.
Oven dengan suhu 170'C sampai matang.
Saya memakai loyang loaf ukuran 8x17x6 cm

Sponge Cake

Oven dolanannya dikeluarin dari dus. Oven tangkring ini aku punya sewaktu pertama kalinya menyukai dunia baking. Mixer pertama yang aku punya, aku dapat dari tanteku. Mixer jadul banget, sampai sekarang masih berfungsi, tapi ngga bisa untuk membuat adonan kental berjejak or jambul petruk. Yah..maklum sudah tua.
Beberapa bulan setelah itu, setelah memutuskan untuk sedikit serius dibaking, mencari mixer rumahan yang bisa dipake untuk usaha rumahan. Akhirnya terpilihlah hand mixer signora. Sudah diperbudak sampai saat ini, masih sehat walafiat. Selain signora, ada 1 buah hand mixer phillips. Kalo orderan banyak, langsung pakai double. Ngga nyampe 5 menit adonan kental.

Ngomongin soal mixer dan adonan kental. Hari minggu yang cerah ini memutuskan untuk ujicoba resep sponge cake. Kenapa spongecake?
Karena beberapa bulan yang lalu pernah dikasih tanteku 1 buah spongecake tabur keju, dapat dari temannya yang habis melahirkan. Kuenya dibagi dengan keluargaku.
Kuenya enak, empuk, nggak seret. Apalagi topping keju gondrongnya yang bikin tambah enak.
Inilah alasanku mengapa ujicoba spongecake lagi. Yah..siapa tau bisa mendapatkan rasa, tektur seperti spongecake keju yang pernah aku makan itu.

Anniversary Cake

Base cake : 2 layer lemon sponge cake
Filling : buttercream & keju parut

Cake Hantaran Pernikahan

Tanggal 8 Mei 2014 kemarin, acara seserahan kakak kandung. Bapak request tolong dibuatkan 3 cake hantaran. Hasilnya seperti foto dibawah ini. Ketiganya memakai base cake sponge cake lembut.
Keterangan Foto dari atas:
Classic Cheese Cake
White Forest Cake
Pink Ombre Cake

 

Decorated Brownies Kukus

Lapis Surabaya Ekonomis

 Beberapa hari yang lalu mampir ke penjual majalah & tabloit. Lihat-lihat sebentar, dapat tabloit saji dan tabloit Lezat. Sayangnya bukan tabloit Lezat edisi Wirausaha.

Kepincut beli tabloit saji edisi 292, karena ada foto lapis surabaya dicover depan hehe... Baca judul resepnya ternyata "Lapis Surabaya EKONOMIS". Wah cocok nih...
Sebenarnya sudah mengoleksi beberapa resep lapis surabaya ekonomis. Kalau nggak salah inget, dulu bikinnya untuk isian snack box. Sayangnya tidak terfoto :)

Hari ini dirumah kebagian jadwal doa rutin. Sudah diingatkan ibu dari 1 minggu sebelumnya untuk bikin snack 1 macam. Saatnya untuk ujicoba resep. Pilihannya jatuh ke resep "Lapis Surabaya Ekonomis" tabloit Saji edisi 292.
Untuk 3 lapis cake, cuman butuh 9 butir telur. Irit ya...

Teksturnya padat, mirip lapsur yang full telur. Moist, sewaktu dipotong tidak ada remahannya. Bener-bener moist. Diresep ini, memakai margarin kocok. Intinya enak. Secara visual hasil akhirnya memuaskan. Jujur... bikin lapsur ekonomis agak ribet.. tapi puas! Yang ngga mau ribet, boleh pesan ke saya ya... Hahaha.. tetep iklan...

LAPIS SURABAYA EKONOMIS

BAHAN CAKE I :

6 butir telur

120 gr gula pasir

1/4 sdt garam

2 sdt emulsifier

2 sdm air

150 gr tepung terigu protein sedang

30 gr maizena

20 gr susu bubuk

250 gr margarin

pewarna kuning tua secukupnya

2 sdm SKM

Bahan Cake II :

3 butir telur

70 gr gula pasir

1/4 sdt garam

1 sdt emulsifier

1 sdm air

70 gr tepung terigu protein sedang
20 gr cokelat bubuk
10 gr susu bubuk
1/2 sdt baking powder
125 gr margarin
1 sdm SKM
1 sdt pasta cokelat
selai strawberry untuk olesan ( aku pakai buttercream)

CARA MEMBUAT :

1. Kocok margarin sampai lembut, tandanya kalo diicip, rasanya langsung lumer. Tambahkan SKM (susu kental manis) dan pewarna kuning. Sisihkan.
2. Kocok telur, gula pasir, emulsifier, garam, dan air sampai mengembang. Masukkan campuran tepung terigu, maizena dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
3. Tuang ke dalam kocok margarin sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Tuang ke dalam 2 buah loyang 22 x 22 x 3 cm yang dipoles margarin dan dialas kertas roti.
5. Oven dengan api bawah suhu 190'C 20 menit sampai matang
6. Bahan Cake II : buat dengan cara yang sama.
7. Penyelesaian : ambil selembar cake kuning, oles dengan selai strawberry. Tutup dengan cake cokelat. Oles lagi dengan selai strawberry. Tutup dengan cake kuning. Padatkan. Potong-potong sajikan.

Coffee Streusel Cake

Beberapa hari yang lalu ada acara doa arwah ditetangga. Selesai doa dapat snackbox. Isinya 3, salah satu isiannya blueberry streusel cake. Nyoba satu gigitan. Mmmhh.. Kok enak ya..
Sudah pasti tipe cakenya buttercake. Untuk toppingnya sudah jelas memakai streusel. Inget-inget dibuku pintar, sepertinya belum punya resep cake jenis ini.
Langsung deh bertanya ama om google. Pertama memakai keyword "buttercake". Muncullah beraneka ragam buttercake. Kemudian memakai keyword "buttercake with streusel". Yang muncul coffee streusel cake dkk. Berarti memakai resep buttercake apa aja jadi dong.. Pertamanya mikir seperti itu...
Cuman sewaktu browsing inget buttercake yang pernah dishare ama mba hesti (hesti kitchen), baca resepnya, memakai cairan susu. Browsing lagi ketemu ama resepnya Blueberry Streusel Cake Yasaboga.
Aku bandingkan ama resep buttercakenya mba hesti, ngga jauh-jauh amat bedanya.
Akhirnya dipilihlah resep yasaboga untuk trial. Namanya juga trial ya... Ada yang error sewaktu membaca resep. Di resep tertulis 125 gr mentega, aku nimbang 175 gr. Oiya..aku memakai margarin. Stock dirumah adanya itu. Ingat salah nimbang, sewaktu margarin sudah kutuang ke baskom, bercampur dengan terigu dan gula. Haduhh... Untung nggak semua kena, margarin dikurangi sedikit.
Keerorran kedua, adonan streusel kutabur diawal... haha... adonannya jadi tenggelam, sambil nunggu cake matang, browsing lagi. Ternyata adonan cake harus dipanggang setengah matang dulu, ya..sekitar 20 menitan, baru ditabur streusel.

COFFEE STREUSEL CAKEby Yasaboga

 

Bahan :

125 gr mentega ( aku margarin )

1 sdt parutan kulit jeruk lemon (aku ga pake, diganti 1/2 sdt moka pasta)

200 gr gula kastor (aku : 150gr gula pasir biasa)

2 btr telur

 

Campur & ayak :

170 gr tepung terigu cap kunci

1/4 sdt BP

1/4 sdt soda kue

100 ml susu + 1 sdt kopi instan, aduk rata.

Streusel :

50 gr mentega

75 gr tepung terigu cap segitiga

50 gr gula kastor (aku pake gula pasir, jadinya streusel berasa gula grindil2 :D)

 

Cara membuat :

1. Siapkan cetakan 22x22x4 cm, alasi kertas roti, oles margarin. Panaskan oven 170 derajat celcius.
2. Streusel : campur semua bahan dengan garpu hingga berbutir-butir, sisihkan.
3. Cake :  campur semua bahan menjadi satu, kocok dengan mikser kecepatan rendah hingga tercampur rata. Lalu tambah kecepatan kurleb 3 menit hingga adonan berubah warna dan kental. Tuang adonan ke loyang, ratakan. Panggang kurleb 20 menit (setengah matang), keluarkan dari oven, taburkan streusel dipermukaan cake, beri blueberry. Panggang kembali kurleb 15 menit, angkat. Biarkan cake tetap di loyang kurleb 10 menit. Keluarkan, dinginkan. Sajikan

Sus Vla dan Neapolitan Cake

Sudah lama tidak posting orderan sus vla.
Hari ini pas ada orderan sus vla dan Neapolitan Cake Kukus

Birthday Cake

Uji Coba Resep : Bolkus Fancy

Akhirnya memutuskan untuk mencoba bikin bolkus fancy. Dulu kenalnya apam dot-dot alias bolu kukus yg kagak mekrok (mekar). Bikin bolkus fancy ini ngga harus pake resep baku bolkus fancy. Memakai resep bolu kukus apa aja bisa. Kuncinya di pengaturan api. Api yang digunakan harus kecil.
Ini percobaan kedua, di percobaan pertama, lukisannya amburadul. Padahal cuman memakai motif strawberry. Cukup memakai 3 warna.
Percobaan kedua sudah lumayan, meskipun ada yg ketawa 2 biji hihihi... Bolkusnya ngeyel sih haha..
Ini memakai resep Yulie Abhistawa, saya ijin posting diblog saya ya... Maturnuwun :)

Kocok sampai kental berjejak :
2 butir telur utuh
100 gr gula pasir
1 sdt emulsifier

Masukkan secara berselang seling :
100 gr terigu
20 ml santan
20 ml minyak

Untuk isian sesuai selera, kukus selama 10 menit.
Untuk motif silahkan digambar sesuai selera.

Marmer Cake

Nostalgia dengan cake jadul. Masih dengan resep yang sama. Menggunakan resep marmer cake dari Pak Sahak Pribadi. Metode kocok all in one. Mudah, cepet, lembut, enak.

Marmer Cake Jadul

Tertarik dengan cake-cake jadul??
Harus nyobain cake jadul satu ini.

MARMER CAKE JADUL

Original Recipe by Sahak Pribadi

Bahan :

5 butir telur

125 gr gula pasir (aku pakai gula kastor)

1 sdt emulsifier

1 sdt vanilla

150 gr tepung terigu serbaguna

15 gr maizena

15 gr susu bubuk

100 gr margarin (aku mix butter + margarin), lelehkan

50 gr minyak sayur

1-2 sdt pasta coklat atau pasta black forest

Cara Membuat :

- Panaskan oven 180'C. Siapkan loyang tulban 20 cm, oles margarin dan taburi tepung. Sisihkan.

- Campur dan ayak tepung terigu, maizena dan susu bubuk.

- Kocok telur, gula pasir, emulsifier, vanilla dan campuran tepung hingga mengembang dan kental (all in one method).

- Campurkan margarin / butter leleh dengan minyak sayur, kemudian tuang sedikit demi sedikit ke dalam adonan. Aduk balik hingga tercampur rata dan homogen.

- Ambil 2 sendok sayur adonan, beri pasta coklat. Aduk rata.

- Tuang adonan putih ke dalam loyang, kemudian tuang adonan coklat di atasnya.

- Buat motif marmer dengan bantuan, garpu atau tusuk sate.

- Oven hingga matang selama kurang lebih 30-45 menit (tergantung masing-masing oven ya). Lakukan tes tusuk dan tes sentuh.

- Angkat dan segera keluarkan dari loyang agar cake tidak menciut.

Cake Karamel

Resep cake karamel ini taunya udah lama. Selalu diskip, karena tidak berani bikin karamelnya. Gara-gara pernah gagal bikin karamel :)
Ternyata gampang banget bikin bolu jadul satu ini. Teksturnya empuk, kenyel.. Enak deh... Kuncinya dipembuatan sirup karamelnya, usahakan jangan sampai gosong, kalo gosong, pahit deh...

Beginilah wujudnya...
Yang pingin bikin sendiri, silahkan...
Yang males bikin or kagak bisa bikin, silahkan order ke saya :)

Resep Bolu Karamel

sumber : Ricke Indriani

Bahan:

Untuk sirup karamel:

400 gram gula pasir

400 ml air panas

5 lembar daun jeruk purut, iris tipis

2 lembar daun pandan, iris tipis

---> hasil akhir ditakar 400 ml

5 butir telur

120 gram terigu protein sedang

150 ml susu kental manis - aku pake rasa coklat, karna yang ada itu,hee

150 gram margarin, lelehkan dan dinginkan

1 sdm soda kue

Cara membuat:

1. Sirup karamel: Panaskan gula pasir di wajan hingga kecoklatan (jangan sampe gosong ya ntar pahit) dengan api kecil, tambahkan air panas. Biarkan hingga mendidih dan gula larut. Masukkan daun jeruk purut dan pandan. Masak hingga wangi. Angkat dan dinginkan. Saring dan buang daunnya. Takar 400 ml. Sisihkan.

2. Panaskan oven 180'C. Siapkan loyang tulban diameter 22 cm, olesi dengan margarin/minyak dan taburi dengan terigu tipis-tipis.

3. Kocok lepas telur dengan whisk hingga berbusa dan rata. Masukkan terigu sedikit demi sedikit bergantian dengan sirup karamel sambil diaduk sampai rata dan licin. Saring bila perlu.

4. Masukkan susu kental manis, aduk rata. Masukkan margarin cair. Aduk rata.

5. Terakhir masukkan soda kue. Aduk rata. Segera tuang ke loyang dan panggang dalam oven hingga matang (kurang lebih 45 menit).

6. Keluarkan dari loyang, dinginkan dan potong-potong.

Lapis Surabaya

Keturutan juga bikin kue full telur ini. Total mecahin 30 butir telur. So pasti empuk en enak.
Rencana mau bikin dengan metode mentega kocok. Karena takut gagal, googling lagi, milih resep dengan metode sponge cake. Sip dah...
Pake loyang ukuran 22 x 22 x 4cm. Disengaja pake ukuran itu biar keliatan lebih tinggi dari ukuran normal.
Memang hasilnya tinggi sekaliiii....

Silahkan yg mau nyoba
Resep asli dari empunya kedai Rachmah. Aku buatnya per lapis. 3 kali ngocok telur.

Bahan untuk setiap lapis ( buat 3 kali)
10 butir kuning telur
2 butir putih telur
8 gr emulsifier
100 gr gula
50 gr terigu protein sedang (utk lapisan coklat : 30 gr terigu, 20 gr coklat bubuk + 1 sdt pasta blackforest)
10 gr susu bubuk
10 gr maizena
100 gr butter, cairkan ( aku pakai Blueband, lebih enak pakai butter)
1 sdm susu kental manis
1/8 sdt vanili

Cara membuat
Ayak tepung terigu, susu bubuk dan maizena ( kalo perlu 2 kali ). Sisihkan. Siapkan 3 loyang 24x24x4cm, oles margarine dan  alasi dengan kertas roti.
Kocok kuning telur, putih telur, gula dan emulsifier di dalam kom mixer dengan kecepatan tinggi sampai putih dan kental.
Masukkan campuran tepung yang sudah diayak. Aduk balik.
Masukkan butter cair yang sudah dicampur susu kental manis, aduk pelan dengan spatula.
Tuang ke loyang.
Panggang dalam oven bersuhu 170 ‘ C selama kurleb 20 menit (jgn lupa tes tusuk ya..)

Pineapple Raisin Upside Down Cake

Akhirnya terpasang juga resep upside down cake ini...
Yang punya blog sudah mulai malas upgrade blog hehe...

Yang mau nyobain silahkan...






















Pineapple Upside-down Cake
Source: Better Homes and Gardens India, April 2008
prep: 30 min, bake 45 min, cook 35 min.

1/3 cup packed brown sugar
2 tbsp butter
1 tbsp water
6-8 1/2 inch thick slices fresh pineapple, cored and halved
2 cups all purpose flour
1 tbsp baking powder
1/2 tsp salt
1/tsp ground nutmeg
1/2 cup butter, softened
1 cup granulated sugar
2 eggs
1 tsp vanilla
3/4 cup milk
3 carrots, finely shredded (1 1/2 cups)

1. Preheat Oven to 350F. Lightly coat a 9x9x2 inch baking pan with non-stick cooking spray or oil; set aside.
2. In a small sauce pan, combine brown sugar, 2 tbsp butter, and water. Cook and stir over medium heat until mixture comes to boiling and is smooth. Pour in prepared pan; tilt to evenly coat bottom. Arrange pineapple slices over top.
3. In a medium bowl, combine flour, baking powder, salt and nutmeg; set aside.
4. In a large mixing bowl, beat 1/2 cup butter on medium-high for 30 seconds.
Gradually add granulated sugar, beating until combined; beat 2 minutes more.
Add eggs, one at a time, beating well after each addition.
Beat in vanilla.
Alternally add flour mixture and 3/4 cup milk; beat on low after each just until combined.
Stir in carrots. Spread batter over pineapple.
5. Bake 45 minutes or until golden and wooden pick inserted in centre comes our clean. Cool in pan on the rack for 5 minutes. Invert on platter. Cool 30 minutes.

Topo Map Love Cake aka Kek Alunan Kasih

Ini ceritanya terkena virusnya mba Hesti, si empunya Hesti Kitchen. Beberapa waktu yang lalu posting buttercake dengan nuansa yg berbeda. Rasanya udah bisa ditebaklah, berasa buttercake banget :)
Cuman kenapa cakenya pada berlubang

Bahan :
- 250 gr butter (aku pake full margarin blueband)
- 250 gr gula halus (aku 230 gr gula pasir, diblender dulu)
- 5 butir telur
- 300 gr tepung terigu protein sedang + 1 sdt baking powder
- 125 gr susu evaporated (aku pake susu UHT putih tawar)
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1 sdt pandan pasta
- 1 tetes pewarna hiijau
- cokelat bubuk untuk taburan secukupnya

Cara membuat :
1. Panaskan oven 180 C. Siapkan loyang 20 cm (aku akai 22 cm makanya hasilnya agak tipis) oles mentega dan taburi tepung terigu.
2. Kocok margarin, butter, vanila dan gula halus sampai mengembang dan pucat. Tambahkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
3. Tambahkan separuh bagian terigu dan kocok dengan mixer kecepatan rendah,
4. Masukkan susu evaporated. Kocok rata. Berikut masukkan sisa tepung dan kocok asal rata.
5. Bagi dua adonan, yang satu dibiarkan plain dan yang satu ditambahkan pasta pandan dan pewarna. Aduk asal rata.
6. Tuang separuh adonan putih ke dalam loyang. Ratakan. Ayak cokelat bubuk sampai seluruh permukaannya tertutup cokelat. Tuang adonan pandan lalu ratakan. Beri ayakan cokelat lagi. Begitu selanjutnya dengan 2 adonan berikutnya. Yang terakhir tidak perlu diberi ayakan cokelat bubuk.
7. Panggang sekitar 45 menit atau sampai tusuk gigi keluar dalam keadaan kering (aku cuma 35 menit karena loyangnya lebih lebar).

OPERA CAKE without Jaconde

 YESSS!!! I MAKE IT!!!

Senyum lebar diwajahku, setelah cake ultahku jadi. Terdorong oleh postingan teman diFB, akhirnya terbulatkan tekad untuk membuat birthday cakeku yg istimewa "OPERA CAKE" NOT RAINBOW CAKE!
Ada keerorran dalam pembuatan cake ini. 1 lapis cake kurang kering, hasilnya permukaannya sangat lengket, dan ketika diangkat patah! Mending kalau patahnya jadi 2, tapi ini patah jadi 5! Masuk tong sampah dong?? Enggaklayau... Aku sudah sangat capek ketika mulai menyusunnya, so.. cake yang patah ditata ulang, diletakkan satu per satu sesuai patahannya, ceritanya bermain puzzle dengan selembar lapsur ekonomis.
Lanjut.. Error ke-2 Coffee Cream yang kubuat pecah, texturenya bergerindil sekali dan rasanya sangat-sangat manis. Penyebabnya? Larutan kopi yang masih panas, langsung kutuang keadonan cream. Ingat ya.. kalau mau nyampur larutan kopi ke adonan cream, pastikan larutan kopinya sudah dingin betul.
Untungnya? Aku bisa membuat ulang Coffee Cream dengan rasa manis yang pas.
Ruginya? Jelas rugi dibahan-bahannya :( Never mind.
Error ke-3 : aku tidak bisa ngetrim bagian tepi cake!! Kucoba mengirisnya dengan pisau, hasilnya sangat jelek sekali. Langsung deh..Benangpun jadi alatku. Rapi bokk...

Aku pake LAPSUR EKONOMIS by Ambarini yg dimodif oleh Nien Ing

6 butir telur
175 gr tepung terigu protein sedang
3 sdm susu bubuk full cream
1/2 sdt vanilla bubuk
120 gr gula pasir
75 ml susu cair
1 sdm emulsifier
150 gr mentega, lelehkan

Cara Membuat :
1. Siapkan 2 buah loyang uk.26x26, oles margarin beri kertas roti oles margarin lagi. Sisihkan.
2. Ayak bahan kering
3. Campur semua bahan kecuali mentega cair, kocok dengan kecepatan tinggi sampai kental berjejak
4. Masukkan mentega cair, aduk balik sampai rata.
5. Tuang ke 2 loyang sama banyak
6. Panggang dengan suhu 200' selama 15 menit. Angkat dan dinginkan.
Note: cake diatas membutuhkan 4 layer cake, jadi proses membuat cake dilakukan 2 kali sehingga menghasilkan 4 layer cake

SOFT COFFEE CREAM

1 sachet nescafe, larutkan dengan 1 sdm air panas, sisihkan hingga dingin.

150 gr hollman soft cream

100 gr shortening

2 sachet SKM putih

150 ml whipped cream cair

Cara Membuat :

1. Kocok shortening, hollman softcream dan SKM sampai lembut

2. Masukkan whipped cream cair, kocok lagi sampai tercampur rata dan lembut

3. Masukkan larutan nescafe, kocok lagi sampai rata

CHOCOLATE GANACHE FOR FILLING

200 ml Whipped Cream cair

325 gr DCC, cincang kecil-kecil

Cara Membuat :

Panaskan whipped cream cair sampai hangat saja. Masukkan DCC, aduk hingga semua DCC meleleh rata. Masukkan lemari pendingin hingga set/adonan coklatnya padat kembali. Setelah padat, keluarkan disuhu ruang, biarkan teksturnya agak lunak sedikit, baru kocok hingga mengembang/creamy. Masukkan kembali ke lemari pendingin. Keluarkan nanti saat diperlukan untuk poles.

 COFFEE SIMPLE SYRUP

(Aduk rata semua bahan, Dinginkan)

175 ml air panas

2 sdm gula pasir

1 sachet nescafe bubuk

1 sdm moka pasta

PENYELESAIAN

1. Ambil selembar cake, basahi dengan simple syrup, spuitkan coffee cream diatasnya, ratakan. Masukkan sebentar ke lemari pendingin biar agak set.

2. Tumpuk dengan selembar cake, basahi dengan simple syrup, spuitkan coklat ganache, ratakan. Masukkan kembali ke lemari pendingin.

3. Tumpuk lagi dengan selembar cake, basahi dengan simple syrup, spuitkan coffee cream diatasnya, ratakan. Masukkan ke lemari pendingin.

4. Tumpuk dengan lembaran terakhir, tekan sedikit supaya memadat, basahi dengan simple syrup. Spuitkan sisa ganache, ratakan dan dinginkan.

5. Buat Chocolate Ganache untuk siram, tim campuran 150 ml whipped cream cair dan 250 gr DCC cincang, aduk terus sampai leleh, masukkan 1 sdm butter. aduk rata. Siramkan diatas cake, ratakan. Masukkan cake ke lemari pendingin sampai set.

6. Rapikan ke-4 bagian sisi cake, potong rapi. Hias sesuai selera.

Brownies Kukus Keju

Kesampaian juga bikin browkus kejunya pak sahak. Resepnya udah punya lama banget. Niatnya bikin baru sekarang. Cream cheesenya pake krimchiz gadungan. 100 ml Susu UHT dan 150 gr keju parutn aku blender dulu sampai halus, trus aku kukus 5 menit, angkat dinginkan.

Brownies Kukus Keju Ala Sahak Pribadi

Bahan A
3 butir telur
100 gr gula pasir
1 sdm emulsifier

Bahan B
60 gr tepung terigu protein sedang
20 gr maizena
40 gr susu bubuk full cream
1 sdt garam (gak pakai)

Bahan C
250 gr cream cheese ( pakai krimchiz gadungan)
50-100 gr mentega (aku pakai blueband)

Kocok bahan C sampai mengembang, sisihkan.
Kocok bahan A sampai kental dan mengembang
Masukkan bahan B, aduk rata.
Masukkan bahan C, aduk rata.
Tuang ke loyang (aku pake loyang bulat dia.18cm, tinggi 7cm), kukus sampai matang kurleb 20menit.