Cheddar Cheese Cake

Horeee... Berhasil juga bikin CCC. Dulu waktu pertama kali bikin gagal, gara2 loyang kuoles margarin. Ditengah-tengah waktu manggang, eehh...kok cake-ku turun sendiri, mana belum matang. Akhirnya kukeluarkan, kumasukkan happy call, eeh..gak taunya malah gosong porong. Jelek banget.. item..tem.. pait banget. Hahahha..

Ini Edisi ke-2 aku bikin CCC. Masih memakai resep yg sama.

Beli loyang bundar dia.18cm. Trus loyang tempat nge-au bain marie juga beli sekalian.

Cuman satu yang gak aku punya. Lembaran alfoil untuk ngebungkus loyang bunder, aku punyanya cuman yg tipis, bukan yg heavy duty, hasilnya air masih bisa ngerembes kedalem.

Gpplah.. udah matang juga.. Kalo gagal ya bikin lagi. Iyo ga?? he.. modal nekat!!

"CHEDDAR CHEESE CAKE"

Bahan A :

130 gr susu cair

40 gr butter (aku pake blueband)

125 gr keju cheddar, parut halus

Bahan B (campur & ayak) :

20 gr tepung terigu protein sedang

15 gr maizena

Bahan C :

3 kuning telur

1 sdt parutan kulit jeruk lemon

Bahan D :

3 putih telur

80-100 gr gula pasir

1 sdt Cream of Tar

Topping: Selai atau glaze sesuai selera

Cara Membuat :

1. Siapkan loyang bulat diameter 18 cm, oles alasnya dgn mentega, alasi kertas roti, oles lagi dengan mentega.

2. Tim Bahan A sampai keju larut.

3. Masukkan Bahan B selagi bahan A masih hangat, aduk rata hingga lembut, dan tidak bergerindil lagi terigunya.

4. Masukkan bahan C. Aduk rata. Sisihkan.

5. Kocok putih telur sampai soft peak.

6. Ambil sedikit adonan putih telur, masukkan ke campuran keju. Aduk rata. Masukkan campuran ini ke sisa adonan putih telur. Aduk balik dan perlahan sampai rata.

7. Panggang au bain marie selama 50 menit atau sampai matang dengan suhu 150*-180*C.

8. Setelah matang, biarkan dalam loyang hingga agak hangat, dan bagian pinggirnya terlihat agak menjauh dari sisi loyang. Balikkan perlahan diatas serbet kering, dan balikkan ke piring saji. Dinginkan.

9. Oles atau siram atasnya dengan selai atau glaze atau bisa juga diberi potongan buah-buahan.

Snack Box

Isian Snack Box hari Sabtu malam alias malam minggu.

Sayang spagetinya kelupaan difoto.

Snack Box

Ini orderan 35 snack box hari jumat malam.
Isinya : Sus Vla, Cake Potong, Pastel Ayam, + cemilan stick goreng.
Fotonya diupload buat menuhin blog hehe..

Bolu Kukus Mekar.. (lagi.. )

Pagi-pagi udah dapet tips dari tetangga, kalo mau bikin bolu mekar biar bisa mekrok..krok.. coba pake telur 1, terigu 1/4 kg (alias 250 gr).

Bisa dipastikan mekrok..krok..

Oke deh!!! Langsung to the kitchen, pake resepnya mba Lisa Basuki, bahan-bahan yang lain sama, cuman telurnya pake 1 butir saja. Adonannya agak sedikit encer, dibandingkan dengan adonan yg memakai 2 telur. Tak apalah.. Lanjoootttt...

Gagal or mekrok no problemo..

Ternyata Tuhan mengabulkan permohonanku, bolu kukusku mekrok juga hehe...

Brownies Kukus Ketan Hitam

Inget kalo masih punya tepung ketan hitam, drpd kelamaan kebuka en rusak, mending diujicobakan ke resep ini. Niat bikinnya udah lama, tapi malesnya gak ketulungan.

Ini cake ke-2'ku yang menggunakan tepung ketan hitam. Masih penyesuaian dengan saraf lidahku he.. Menurut beberapa orang rumah, bilang kalo kurang manis. Sedangkan Bapakku bilang kalo manisnya pas.

Padahal ada 1 bahan yg lupa dimasukkan, mungkin itu penyebab kalo rasa manisnya kurang mantap en nendang. SKM'nya ketinggalan dimasukkan, gara-gara kutaruh diatas kursi (kursinya dibawah meja). Nah lho.. ingetnya pas udah masukin tepung. Ya sudahlah.. dilanjutkan saja.. Trus.. pas ngukusnya aku tinggal mandi, jadinya kelamaan dikukus, permukaannya sedikit turun hehe..

Aku memakai resepnya Bunda Ricke, yang punya Ordinary Kitchen. Bikinnya 1/2 resep, pake loyang brownies uk. 30 x 10 x 4 cm. Jadi 20 potong.

Cemilan weekend ini.. :)

Enjoy..

Mmmh.. Kalo gak mau repot-repot bikin, boleh diorder kok..

Brownies Kukus Ketan Item (Bronketem)

by Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani

Bahan:

6 butir telur

200 gram gula pasir

1 sdt emulsifier

1/4 sdt garam

1 sdt vanilla

2 sdm susu kental manis

250 gram tepung ketan hitam

20 gram coklat bubuk, diayak

---> Campur jadi satu

100 gram dark cooking chocolate, cincang

200 gram minyak goreng atau mentega dilelehkan

Coklat meisyes (rice chocolate) secukupnya untuk filling

Cara membuat:

1. Panaskan kukusan.

2. Lelehkan dark cooking chocolate. Masukkan minyak goreng. Aduk rata. Dinginkan.

3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan garam dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang, kental dan berjejak. Masukkan vanilla, kocok rata. Masukkan susu kental manis. Kocok rata.

4. Masukkan campuran tepung ketan hitam dan coklat bubuk sedikit demi sedikit bertahap sambil dikocok dg mixer kecepatan rendah sampai merata.

5. Masukkan campuran dark cooking chocolate dan minyak goreng/mentega cair. Aduk balik dg spatula hingga rata dan homogen.

6. Bagi 2 adonan. Tuang 1/2 bagian adonan ke dalam loyang ukuran 20x20x7 cm yg telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Kukus 10 menit dg api sedang.

7. Taburi coklat meisyes. Tuang kembali 1/2 bagian sisa adonan. Kukus kembali 20-25 menit hingga matang.

8. Angkat dan langsung keluarkan dari loyang. Biarkan dingin. Potong-potong dan sajikan.

Snack Box

Snack box hari minggu kemarin dengan isian :

1. Putu Ayu

2. Makaroni goreng sosis

3. Cemilan Stick goreng

LBT#13 - English Muffin

Belum pernah nyoba, belum pernah merasakan, So this is my first english muffin.

Resepnya kuambil dari cookingbread.com.

Ingredients

1 1/4 cups lukewarm water

4 cups bread flour

2 1/2 teaspoons instant yeast

1/2 teaspoon baking soda

1 1/2 teaspoons salt

2 small egg whites

fine cornmeal

Method:

1. Prep all your ingredients a head to make sure you have everything you need. In a large bowl pour in your lukewarm ( 110F ) water. Add in the instant yeast, baking soda and 2 cups of bread flour. Mix till smooth.

2. Allow the mixture to sit for 5 minutes uncovered. In the meantime, add the egg white into a separate bowl and beat with an electric mixer.

3. You want the egg whites to become stiff and moist. Once the egg white have formed stiff peaks; add to the dough batter. Using a rubber spatula fold in the egg whites till all the eggs are incorporated into the batter.

4. Start to add in the rest of the flour, a 1/4 cup at a time. After the first 1/4 cup add in the salt and mix. When the mixture becomes to hard to mix in the bowl. Pour out onto a flat surface.

5. Knead the dough for about 5 to 6 minutes till the dough becomes smooth and silky. Add a little oil to a clean bowl and place the kneaded dough into the bowl. Turn over the dough till all sides of the dough are very lightly coated.

6. Cover with plastic wrap and allow to rest till double in bulk, about 1 hour. Afterwards, pour out the dough onto a flat surface.

7. Press to release some of the air from the dough. Now, using a rolling pin roll out the dough to a 1/2 inch thick. Allow the dough to rest for 3 minutes to relax. Using a 3 inch cookie cutter, cut out the circles. Place the cut out pieces onto some cornmeal. When you have left over dough just gather together and cut out a few more circles.

8. Sprinkle the tops of the dough with more cornmeal. Cover with plastic wrap and allow to rest for 45 minutes.

9. About 5 minutes before you are ready to cook the english muffins turn on your griddle or fry pan to 350F or medium heat. Spray with a little oil spray and once the griddle is hot. Place the muffins on and fry. If you are using a fry pan you may only be able to fry 3-4 at a time.

10. Fry on one side for about 4 minutes. Then turn over and fry for another 4 minutes. Do this once more to a total of 16 minutes. Allow to cool if you can and enjoy!

Klappertaart

Finally... dari dapur luisa menghasilkan "klappertaart". Kayaknya udah ketinggalan kereta nih.. Seumur-umur baru kali ini bikin en merasakan makanan yang namanya 'klappertaart'.

Di wall FB'ku sering banget foto-foto klappertaart berseliweran. Tapi baru sekarang bikinnya. Niat untuk bikin udah lama, tapi terealisasikannya baru sekarang. Dasar pemalas! Hehe.. Setidaknya satu per satu daftar list resep-resep yang harus dicoba sudah berkurang.

Enak lho..

Kalo kesusahan en malas bikin, boleh diorder di Dapur Luisa :)

KLAPPERTART WILTON

1000 cc fresh milk

250 gr gula pasir

50 gr tepung terigu

50 gr tepung custard

50 gr maizena

150 gr mentega

6 btr kuning telur -> bisa ditambah max 3 btr

2 btr kelapa muda -> note: tambahin lebih enak

100 gr kenari panggang cincang

kayu manis bubuk

Note: kalo suka dan boleh minum alkohol, tambahin rhum pasta/essence

Topping :

6 btr putih telur

4 sdm gula pasir

2 sdm tepung terigu

kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum

kayu manis bubuk

1. Panaskan 800 cc fresh milk dan gula pasir

2. Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk

3. Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup. Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata.

4. Masukkan kenari dan kyu manis bubuk dan rhum essence/pasta

5. Masukkan kuning telur satu persatu

6. Masukkan daging kelapa muda, aduk rata

7. Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi. Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang

8. Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku

9. Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula

10. Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk

11. Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan.

Cheese Scone

Keturutan juga bikin "scone". Di Inggris sono biasanya untuk menemani minum teh. Biasanya dikasih olesan mentega or selai.

Resep scone yang aku coba untuk pertama kalinya ini, aku ambil dari majalah SEDAP dibagian "just 5 things - serba praktis"

"Cheese Scone"

Bahan :

200 gr tepung terigu protein sedang

1/4 sdt garam

1 1/2 sdt baking powder

50 gr margarin

50 ml susu cair

50 gr keju edam, parut kasar

Bahan olesan:

1 sdt susu cair

Cara Membuat :

1. Campur tepung terigu, garam, baking powder dan margarin. Aduk sampai berbutir.

2. Masukkan susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk sampai rata dan bergumpal.

3. Giling adonan setebal 1 cm

4. Potong-potong bentuk bulat diameter 3 1/2 cm. Letakkan diloyang tanpa dioles margarin. Oleskan susu cair di atasnya.

5. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius selama 30 menit sampai matang.