Chocolate Chocolate-Chip Raisin Muffins

Semalem blogwalking, nyasar ke Blog SExy Cheff. Ngeliat foto muffin yang kayak jamur gitu.. jadi tertantang untuk bikin yg bentuk jamur-jamur gitu...

Dan inilah percobaan di pagi hari ini

BAHAN KERING :
▪ 220 gr tepung terigu protein sedang (tepung aneka kue)
▪ 40 gr chocolate bubuk
▪ 1 sdm baking powder
▪ 200 gr gula halus
▪ 1 sdt garam

BAHAN BASAH :
▪ 2 bh telur
▪ 120 gr susu (saya cairkan 2 sdm dancow bubuk menjadi 120 gr susu)
▪ 60 gr vegetable oil (saya pakai salad oil)

ISI :
▪ 100 gr chocolate chips
▪ 100 gr kismis/raisins

CARA MEMBUAT :
■ Ayak bahan kering tepung - baking powder - gula pasir halus - garam. Sisihkan
■ Di tempat lain campur bahan basah telur - susu - minyak.
■ Tuang campuran telur dan kawan2nya ke campuran tepung lalu aduk rata
■ Aduk hingga campuran tadi menjadi tercampur rata
■ Lalu masukkan bahan isi, aduk lagi hingga tercampur rata
■ Tuang adonan ke cetakan muffin yang sudah dioles mentega dan ditabur tepung
■ Oven selama 20 - 25 menit

Mocha Muffin

Terbukti sudah tulisan mba vania, yang empunya blog v-recipes. Muffin is the best recipe kalo ada acara "dadakan". Gara-gara bingung mau bikin apa, untuk memenuhi permintaan ibu tercinta, dan waktunya sudah dikejar tayang. So..muffin recipe is the best choice. Buka binder pintarku (kumpulan resep2 dari berbagai blog dan web hehe..). Pilihan jatuh ke "mocha muffin" dari situs joy of baking. Simple ingredient, cepat pula bikinnya. Hanya cukup mencampurkan bahan kering dan bahan basah, aduk rata.
Ingat: don't overmix!!!

Tapi berhubung ceritanya "dadakan", ga baca resepnya dgn teliti, ternyata resep muffin ini pake whole wheat flour. Dan berhubung dirumah ga punya stock tepung itu, terpaksa diganti dgn all purpose flour, dgn berat yg sama. 2 bahan yg lainnya yg tidak sempat aku persiapkan adalah cincangan kacang dan coklat chip.
Sudah terbayang enaknya bila semua bahan lengkap digunakan.
But.. tetap saja mocha muffinku kali ini "ENAK" !!!


"MOCHA MUFFINS"
(Taken from joyofbaking.com)

2 large eggs
1/2 cup (120 ml) buttermilk
1/2 cup (120 ml) safflower, corn, or canola oil (or other flavorless oil)
1/4 cup(60 ml) strong black coffee or espresso, at room temperature
1 teaspoon pure vanilla extract
1 cup (130 grams) all-purpose flour
3/4 cup(95 grams) whole wheat flour
1/4 cup(25 grams) cocoa powder, sifted
1 cup (205 grams) light brown sugar
1/2 teaspoon baking powder
1 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon ground cinnamon
1/2 teaspoon salt
1 cup (100 grams) pecans or walnuts, coarsely chopped
1 cup (170 grams) cappuccino, semisweet, milk, or white chocolate chips

Mocha Muffins:
Preheat oven to 375 degrees F (190 degrees C). Position rack in center of oven. Line 12 - 2 3/4 x 1 1/2 inch muffin cups with paper liners, or butter or spray with a non stick cooking spray.

In a large measuring cup or bowl whisk together the eggs, buttermilk, oil, coffee, and vanilla extract.

In another large bowl combine the flours, cocoa powder, brown sugar, baking powder, baking soda, ground cinnamon, and salt. Stir in the chopped nuts and chocolate chips. With a rubber spatula fold the wet ingredients into the dry ingredients and stir only until the ingredients are combined. Do not over mix the batter or tough muffins will result.

Evenly fill the muffin cups with the batter, using two spoons or an ice cream scoop. Place in the oven and bake until a toothpick inserted in the center of a muffin comes out clean, about 18 - 23 minutes. Transfer to a wire rack and let cool for about 5 minutes before removing from pan.

Makes about 12 regular sized muffins.

Source:
Fox, Margaret S. & Bear, John B. 'Morning Food'. Ten Speed Press: Berkeley: 1990.


NB:
Untuk "buttermilk", aku pake homemade buttermilk, caranya : campurkan 120 ml susu cair dengan 1 sdm jeruk nipis atau cuka, aduk rata. Diamkan 10-15 menit sampai teksturnya berubah lebih kental.
Light brown sugarnya kuganti dengan 100 gr gula palm dan 100 gr gula pasir.

Chocolate Chocolate-Chip Muffin

Muffin time...
Nemu resep ini secara gak sengaja. Sedang googling resep "Whoopie Pie". Tau-tau nyasar ke blognya orang bule, yang tinggal di UK en seneng baking. Wah..cucok banget.
Langsung copas resep, salah satunya resep muffin ini. "Chocolate Chocolate-Chip Muffin" yang diambil dari 'Nigella Lawson's Cookbook Feast'.
Bagi kamu penggemar muffin, kusarankan cobalah resep ini. Kalo gak mau repot-repot bikin, boleh order kok hehe... dengan senang hati akan dibuatkan.


Chocolate-Chip Muffins from Nigella Lawson's cookbook Feast. These double chocolate muffins with their light and fluffy sponge are very yummy and will no doubt be a hit!

Chocolate Chocolate-Chip Muffins
(http://thegoddesskitchen.blogspot.com)

Makes 12

Ingredients
250g plain flour
2 tsp baking powder
½ tsp baking soda
2 tbsp best quality cocoa powder
175g caster sugar
150g dark chocolate chips, extra for sprinkling
250ml milk
90ml vegetable oil
1 large egg
1 tsp pure vanilla extract
Preheat the oven to 200*C/180*C fan oven/Gas mark 4. Put the flour, baking powder, baking soda, cocoa, sugar and chocolate chips into a large bowl and mix well.

Pour all the liquid ingredients into a measuring jug and mix well. Mix the dry and wet ingredients together with slow and gentle strokes. Stop stirring once the last traces of flour disappear. Do not overmix. A lumpy batter will ensure the muffins stay moist and fluffy.

Spoon the batter into paper muffin cases. Sprinkle with extra chocolate chips on top and bake for 20 minutes or until the muffins are dark, risen and springy.

Muffin

Resep muffin pertama yang kubuat. Karena belum pernah nyicip makanan yang namanya "muffin" ini. Akhirnya nekad bikin sendiri. Setelah diicip, tyt enak juga haha... lembut, dan masuk ke keluarga roti, bukan jenis cake.

"MUFFIN"
www.sajiansedap.com

Bahan:
150 gr tepung terigu protein sedang
1 1/2 sdt Baking Powder
1/4 sdt garam
60 gr gula pasir
25 gr margarin, dilelehkan
1 butir telur
1 sdt essens vanilla (kuganti kopi moka)
100 ml susu cair

Cara Membuat:
1. Ayak dan campur tepung terigu dan Baking Powder.
2. Tambahkan garam, gula pasir, margarin leleh, aduk rata. Sisihkan.
3. Kocok lepas telur, masukkan ke susu cair, tambahkan esens vanila. Aduk rata
4. Lalu tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung sambil diaduk rata.
5. Tuang adonan ke loyang muffin dengan menggunakan piping bag, yang sudah dialasi dengan kertas roti. Kira-kira 3/4 tinggi loyang muffin.
6. Bake kurleb 25 menit, dgn suhu 190 C