Brownies Sungai Chocolatos aka "Brownies Ummu Allegra"

Yes...akhirnya tayang juga diblogku. Maaf ya.. belakangan ini postingan diblog foto-foto orderan kue mulu. Memang sengaja diposting, untuk arsip online.

Agak telat juga ujicoba resep brownies ini. Ngehitsnya udah lewat.

Difoto dalam keadaan masih hangat, belum bisa dikeluarkan dari loyang. Takut ambrul.. Tekstur padatnya didapat dalam keadaan brownies sudah dingin. 

Ini belum bisa kasih review rasanya, tapi setelah baca-baca para blogger yg sudah lebih dulu mencoba, semuanya bilang enak. Berarti rasanya so pasti enak. Resep sudah teruji oleh baker-baker lain.

Bahan :

200 gr terigu protein sedang

25 gr coklat bubuk

250 gr gula pasir

3 butir telur

1 sachet kopi instan 3 in 1

100 ml minyak goreng

100 gr DCC, lelehkan

Topping coklat chips

Cara Membuat :

1. Panaskan oven dengan suhu 180'C

2. Kocok telur, gula, kopi instan, low speed, asal gula larut. Jangan sampai mengembang.

3. Masukkan, terigu & coklat yang sudah diayak, tambahkan minyak goreng, aduk asal rata. 

4. Terakhir masukkan DCC, sisakan sedikit untuk membuat motif sungainya. Aduk rata.

5. Masukkan ke loyang brownies 30 x 10, alasi dengan kertas bakar. Tuang sisa DCC, buat motif sungai, taburi coklat chips secukupnya.

6. Panggang selama 30 menit. Jangan terlalu lama atau over baked. Biarkan dalam loyang sampai dingin. Setelah dingin keluarkan, potong-potong dan sajikan.

Karipap Pusing

Challenge Pawon Ibu bulan ini menantang hehe... Belum pernah bikin soalnya. Kalo bikin pastel biasa udah lumayan sering. Tinggal nyiapin tenaga buat nguleni, diuleni sampe adonan liat empuk. Kalo pastel jenis layer gini, mau nggak mau harus googling dulu.
Contoh resepnya diblognya mba vivi. Baca step-stepnya kok agak bingung. Liat blog lain. Jatuh ke blognya isna sutanto http://cobacoba-isna.blogspot.com/2013/11/karipap-pusing-step-by-step.html
Lengkap dengan step-stepnya. Ternyata nggak sulit-sulit banget. Termasuk mudah. Kalo udah pernah bikin puff pastry, model pengerjaannya seperti puff pastry.
Resep yang aku coba sesuai diblognya mba vivi dan mba isna. Aku bikin setengah resep. Semua bahan diresep asli tinggal dibagi 2 semua ya. Jangan ada yang ketinggalan, kalo ketinggalan, nggak tau deh jadinya apa he..
Aku juga udah fotoin step-stepku bikin karipap pusing ini. Cuman ada step akhir yang lupa difoto.
Oiya lupa ngasih testimoni rasa kulitnya. Renyah... Asli enak... nggak kalah ama pastel biasa deh.





Bahan A :
100gr     Mentega putih
50gr       Margarin
300gr     Tepung terigu

Bahan B :
700gr     Tepung terigu
1sdt        Garam
50gr       Margarin
350cc     Air

Bahan isian :
Wortel, potong kotak kecil-kecil, rebus setengah matang. Tiriskan.
Tumis bawang merah sampai harum, masukkan wortel, daun bawang yang sudah diiris halus, beri garam, gula, merica secukupnya, tambahkan air sedikit. Tumis sampai agak kering. Masukkan telur yg sudah dikocok lepas. Tumis sampai kering. Dinginkan, siap untuk isian karipap.

Cara membuat :
1. Campur bahan A, uleni hingga kalis, bulatkan. Letakkan diwadah tertutup, sisihkan.
2. Campur bahan B, uleni hingga kalis, bulatkan. Diamkan kurang lebih 15 menit.

3. Bagi adonan A dan B menjadi 6 bagian. Bulatkan, sisihkan.

kiri ke kanan : Tipiskan adonan B, letakkan adonan A ditengah adonan B, lipat adonan B sehingga menutupi adonan A.

Kiri - kanan : Bulatkan adonan, lalu tipiskan. Gulung adonan

Kiri - kanan : Tipiskan adonan, kemudian gulung. Lakukan semua adonan A dan B sampai habis.
Total ada 6 Gulungan. Langkah selanjutnya bagi setiap gulungan menjadi 6 bagian. Totalnya ada 36 kulit. Ambil 1 tipiskan, beri isi, lipat. Hati-hati sewaktu menipiskan adonan, jangan terlalu tipis.

Ini karipap yang gagal, kulitnya mengelupas sewaktu digoreng. Gunakan api kecil sewaktu menggoreng, tidak perlu dibalik-balik. Tunggu 1 sisi sampai kecoklatan, kemudian balik. Goreng sampai matang. Angkat. Sajikan.

Pepes Ayam Jamur

Ini kedua kalinya aku bikin pepes. Masakan yang cara pembuatannya dibungkus daun pisang selalu kuhindari untuk dicoba. Males en ribet ngebungkusnya. Bisa dilihat kan cara membungkusnya yang rapi aduhai.. hehee...

Pepes ayam jamur ini kubuat untuk setoran Pawon Ibu bulan ini yang bertemakan "PEPES & BOTHOK". Resep asli diambil dari buku Primarasa, seri Aneka Pepes Inspirasi Usaha Boga. Kalo dibuku, judul aslinya Pepes Jamur Tiram. Berhubung sewaktu beli bahan-bahan pepes ini dipasar tidak nemu jamur tiram, beralihlah ke daging ayam dan jamur merang.
Setelah matang, rasanya sangat enak sekali. Kalo tidak ingat diet, sudah ngabisin nasi putih banyak :)

PEPES AYAM JAMUR

BAHAN :
Daging Ayam, dipotong kecil-kecil
Jamur Merang
Cabai Merah
2 batang daun bawang
3 sdm minyak goreng
2 butir telur, kocok
daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus :
8 butir bawang merah
3 butir bawang putih
1 cm kunyit
1 sdt merica bubuk
1,5 sdt garam
1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat :
1. Rendam ayam dengan air jeruk nipis, sisihkan.
2. Potong 2 bagian jamur merang, cuci bersih, sisihkan.
3. Potong kecil-kecil cabai merah dan daun bawang, sisihkan.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, jamur, cabai merah dan daun bawang, aduk. Setelah bahan setengah matang, angkat, sisihkan hingga dingin.
5. Tambahkan telur kocok pada tumisan ayam jamur, aduk rata. Bagi adonan menjadi 6 bagian.
6. Ambil daun pisang, taruh 1 bagian adonan ayam jamur, bungkus bentuk lontong, 

semat ujungnya dengan lidi.
7. Kukus hingga daun pisang layu, sekitar 30 menit. Angkat.
8. Panaskan wajan pemanggang, panggang sambil dibalik-balik hingga daun pisang kecoklatan. Angkat. Sajikan.

Martabak Manis

Januari 2013 udah mau ganti bulan, belum pernah posting sama sekali. Menandakan pemilik blognya udah mulai males update blog hihihi...

Postingan perdana di tahun 2013, sekaligus entry untuk memeriahkan bulan Martabak Manis di Pawon Ibu.
Resepnya gampang, lembut, enak, bisa dipastikan langsung ludes.
Dulu pernah bikin martabak manis ini menggunakan resep tanpa ragi. Bantat dengan suksesnya hahaha...
Emang jodohnya pake resep yang pake ragi. Kagak usah pusing2 mikirin bantat or enggak. Cuman yang perlu diperhatikan, sewaktu memanggang adonan martabak ini.
Pastikan dulu, wajan sudah dipanaskan, bener-bener panas. Sewaktu adonan dituang ke wajan, akan mengeluarkan bunyi "cesss...", ini tandanya wajan sudah panas. Trus pintar-pintarlah bermain api. Jangan sampai kulitnya gosong ya.. Kalau gak punya wajan happyCall, pake wajan teflon biasa juga bisa. Kuncinya di api. Pintar-pintarlah bermain api ya... ^^

MARTABAK MANIS
Sumber : http://drydidaf.multiply.com/
Modifikasi : Dewi Anwar

Bahan A :
- 125 gr tepung segitiga biru, ayak
- 25 gr gula pasir
- 1/4 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 175 ml air
- 1/2 sdt ragi instant

Bahan B :
- 2 butir telur
- 1/8 sdt soda kue
- 25 gr gula pasir

Bahan tambahan
- gula pasir
- Margarin untuk olesan
- Susu kental manis
- Meisis
- Kacang Tanah goreng, dinginkan, blender halus

Cara Membuat

1. Kocok dengan mixer bahan A (kecuali ragi) sampai lembut, masukan ragi, aduk rata, diamkan selama 1~2 jam
2. Kocok lepas bahan B, lalu masukan kedalam adonan A, aduk rata.
3. Panaskan loyang martabak, tuang adonan, ratakan pinggirnya, biarkan adonan mengeluarkan buih, membentuk rongga, taburi gula pasir, tutup loyangnya, biarkan matang
4. Angkat martabak, pindahkan ke tempat datar (talenan), belah 2 sama rata, panas2 olesi dng margarin, tuang susu kental manis sedikit2, taburi meises dan kacang tanah, tutup dng bagian lainnya.
5. siap disajikan

Nasi Goreng Beef Burger

Dalam memeriahkan event Pawon Ibu bulan November ini.
Membuat nasi goreng dengan porsi nasi dan lauknya 1:1. Hasilnya?? Yummyyyy.... Uenakkk...

Bahan-bahan :
Nasi Putih secukupnya
2 lembar beef burger, potong kotak kecil-kecil
2 siung bawang putih, haluskan
2 sosis sapi, potong
2 telur, kocok lepas
1 daun bawang
kecap manis, kecap ikan, garam, gula secukupnya

Cara Membuat :
Tumis bawang putih sampai harum dan matang
Masukkan telur, beef burger, sosis, aduk rata.
Masukkan nasi, tambahkan kecap manis, 1sdm kecap ikan, garam dan gula secukupnya.
Masak sampai matang. Masukkan potongan daun bawang. Aduk rata.
Angkat sajikan.

Pastel Goreng Renyah

Kulit pastelku ini renyah dan empuk.
Untuk isian, tidak ada ukuran pasti, ilmu kira2 saja. Maaf ya.. Jadi jangan lupa selalu dicicipi terlebih dahulu.
Kalo dikotaku (Yogyakarta), untuk isian lebih cenderung ke manis. Lebih kuat gulanya.

Bahan Isi Sayur Wortel
Wortel, kupas, potong kotak2 kecil
Bawang merah, iris tipis
Loncang, iris halus
1 butir telur, kocok lepas
Merica, Pala, garam, gula secukupnya

Cara Membuat Isi Sayur Wortel :
1. Rebus wortel, setengah matang saja, buang air, tiriskan.
2. Tumis bawang merah, masukkan loncang, Masukkan rebusan wortel, aduk2 rata. Sampai setengah kering, masukkan telur kocok, merica, pala, garam dan gula.
3. Aduk terus sampai kering.



Bahan Kulit Pastel :

250 gr terigu protein rendah
1 butir telur, kocok lepas
50 gr margarin
50 ml air
1/2 sdt garam


Cara Membuat Kulit:
1. Ayak tepung terigu, masukkan telur dan garam, aduk dengan garpu sampai rata.
2. Didihkan margarin dan air, sampai margarin larut. Matikan api. Tuang ke terigu, aduk rata dengan garpu.
3. Uleni sampai kalis dan empuk. Bila masih ada butiran2 kecil terigu, tambahkan 1 sdm air panas.
4. Masukkan adonan kulit ke plastik bersih, diamkan sekitar 15 sampai 30 menit.
5. Bagi adonan sekitar 20-25gr. Bentuk bulatan kecil. Lakukan sampai habis
6. Tipiskan adonan, oles dengan putih telur. Taruh irisan telur rebus ditengah, taruh isian wortel, tutup melipat, potong pinggiran dengan cutter pastel atau dipilin2 juga boleh. Kalo aku lebih suka yg memakai cutter pastel, lebih cepat selesai.
7. Gunakan deep fry ya... sekali masuk bisa 8-10 biji atau lebih. Tergantung sama besar kecilnya wajan (penggorengan. Gunakan api kecil. Bolak-balik sampai terlihat kuning kecoklatan. Angkat. Tiriskan, sajikan.

Punch Wortel

Setoran perdana untuk Pawon Ibu. Bikin yang simple-simple saja dulu. Bulan ini bertemakan "wortel"

Resepnya ngambil dari sajiansedap.
http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/11199/punch-wortel-segar

Bahan-bahan:
1 buah wortel ukuran besar (kurleb 200 gr)
1 buah nanas
1 jeruk nipis
500 ml air
5 sdm gula pasir
300 ml sprite

Semua bahan diblender dulu, disaring, lalu tuang sprite. Aduk rata.
Sajikan..