OPERA CAKE without Jaconde

 YESSS!!! I MAKE IT!!!

Senyum lebar diwajahku, setelah cake ultahku jadi. Terdorong oleh postingan teman diFB, akhirnya terbulatkan tekad untuk membuat birthday cakeku yg istimewa "OPERA CAKE" NOT RAINBOW CAKE!
Ada keerorran dalam pembuatan cake ini. 1 lapis cake kurang kering, hasilnya permukaannya sangat lengket, dan ketika diangkat patah! Mending kalau patahnya jadi 2, tapi ini patah jadi 5! Masuk tong sampah dong?? Enggaklayau... Aku sudah sangat capek ketika mulai menyusunnya, so.. cake yang patah ditata ulang, diletakkan satu per satu sesuai patahannya, ceritanya bermain puzzle dengan selembar lapsur ekonomis.
Lanjut.. Error ke-2 Coffee Cream yang kubuat pecah, texturenya bergerindil sekali dan rasanya sangat-sangat manis. Penyebabnya? Larutan kopi yang masih panas, langsung kutuang keadonan cream. Ingat ya.. kalau mau nyampur larutan kopi ke adonan cream, pastikan larutan kopinya sudah dingin betul.
Untungnya? Aku bisa membuat ulang Coffee Cream dengan rasa manis yang pas.
Ruginya? Jelas rugi dibahan-bahannya :( Never mind.
Error ke-3 : aku tidak bisa ngetrim bagian tepi cake!! Kucoba mengirisnya dengan pisau, hasilnya sangat jelek sekali. Langsung deh..Benangpun jadi alatku. Rapi bokk...

Aku pake LAPSUR EKONOMIS by Ambarini yg dimodif oleh Nien Ing

6 butir telur
175 gr tepung terigu protein sedang
3 sdm susu bubuk full cream
1/2 sdt vanilla bubuk
120 gr gula pasir
75 ml susu cair
1 sdm emulsifier
150 gr mentega, lelehkan

Cara Membuat :
1. Siapkan 2 buah loyang uk.26x26, oles margarin beri kertas roti oles margarin lagi. Sisihkan.
2. Ayak bahan kering
3. Campur semua bahan kecuali mentega cair, kocok dengan kecepatan tinggi sampai kental berjejak
4. Masukkan mentega cair, aduk balik sampai rata.
5. Tuang ke 2 loyang sama banyak
6. Panggang dengan suhu 200' selama 15 menit. Angkat dan dinginkan.
Note: cake diatas membutuhkan 4 layer cake, jadi proses membuat cake dilakukan 2 kali sehingga menghasilkan 4 layer cake

SOFT COFFEE CREAM

1 sachet nescafe, larutkan dengan 1 sdm air panas, sisihkan hingga dingin.

150 gr hollman soft cream

100 gr shortening

2 sachet SKM putih

150 ml whipped cream cair

Cara Membuat :

1. Kocok shortening, hollman softcream dan SKM sampai lembut

2. Masukkan whipped cream cair, kocok lagi sampai tercampur rata dan lembut

3. Masukkan larutan nescafe, kocok lagi sampai rata

CHOCOLATE GANACHE FOR FILLING

200 ml Whipped Cream cair

325 gr DCC, cincang kecil-kecil

Cara Membuat :

Panaskan whipped cream cair sampai hangat saja. Masukkan DCC, aduk hingga semua DCC meleleh rata. Masukkan lemari pendingin hingga set/adonan coklatnya padat kembali. Setelah padat, keluarkan disuhu ruang, biarkan teksturnya agak lunak sedikit, baru kocok hingga mengembang/creamy. Masukkan kembali ke lemari pendingin. Keluarkan nanti saat diperlukan untuk poles.

 COFFEE SIMPLE SYRUP

(Aduk rata semua bahan, Dinginkan)

175 ml air panas

2 sdm gula pasir

1 sachet nescafe bubuk

1 sdm moka pasta

PENYELESAIAN

1. Ambil selembar cake, basahi dengan simple syrup, spuitkan coffee cream diatasnya, ratakan. Masukkan sebentar ke lemari pendingin biar agak set.

2. Tumpuk dengan selembar cake, basahi dengan simple syrup, spuitkan coklat ganache, ratakan. Masukkan kembali ke lemari pendingin.

3. Tumpuk lagi dengan selembar cake, basahi dengan simple syrup, spuitkan coffee cream diatasnya, ratakan. Masukkan ke lemari pendingin.

4. Tumpuk dengan lembaran terakhir, tekan sedikit supaya memadat, basahi dengan simple syrup. Spuitkan sisa ganache, ratakan dan dinginkan.

5. Buat Chocolate Ganache untuk siram, tim campuran 150 ml whipped cream cair dan 250 gr DCC cincang, aduk terus sampai leleh, masukkan 1 sdm butter. aduk rata. Siramkan diatas cake, ratakan. Masukkan cake ke lemari pendingin sampai set.

6. Rapikan ke-4 bagian sisi cake, potong rapi. Hias sesuai selera.