Puding Sutera Jeruk

Postingan di awal tahun 2017, setelah satu tahun off. Kanget banget update blog dapurluisa. Catatan dari awal belajar baking sampai sekarang sudah menjadi penghasilan utamaku, selain menjadi seorang ibu rumah tangga. Mengasuh anak sambil menerima orderan kue.
Hobby terpendam yang tersalurkan.

Orderan Puding Sutra

Puding Mozaik

Ini pertama kalinya bikin puding mozaik. Karena ada request puding, rasa terserah, warna terserah, lapis susu. Langsung keinget ama puding mozaik. Browsing di google resep puding mozaik.
Semua takaran gak jauh bedanya.
Akhirnya nyangkut ke resep yasaboga. Mudah sekali bikinnya, cuman sedikit repot aja.
Kalau tidak mau repot boleh pesan ke saya...

PUDING MOZAIK

BAHAN A :

2 Bungkus agar-agar plain

1500 ml air

300 gr gula pasir

pewarna merah, biru, ungu, hijau, orange secukupnya

Cara Membuat :

Campur semua bahan, masak sampai mendidih. Bagi 5 bagian, beri warna secukupnya.

Dinginkan. Potong-potong dadu, ukuran sesuai selera :)

Sisihkan.

Bahan B :

2 Bungkus agar-agar plain

1500 ml susu cair UHT/ susu segar

300 gr gula pasir

2 kuning telur, kocok lepas

Cara Membuat :

Aduk rata 200 ml susu dan kocokan kuning telur. Sisihkan.

Campur semua bahan. Masukkan campuran kuning telur dan air, sambil disaring.

Masak sambil diaduk perlahan sampai mendidih.

Penyelesaian :

Tata adonan A di loyang. Tuang adonan B pelan-pelan. Dinginkan.

BREAD PUDDING

Kemarin minggu sengaja beli roti tawar 1 bungkus. Sampai rumah dibuka pun tidak. Cuman nangkring di atas meja. Penghias meja hehe...
Daripada keserang jamur hijau. Diberdayakan dulu roti tawar itu. Dibuang sayang.
Inget dulu pernah bikin bread pudding pakai resepnya bunda ricke. Cuman berhubung pas ngga ada kamera. Bentuk hasil akhirnya tidak bisa didokumentasikan.
Bahan-bahannya tidak ada yang dirubah. Sesuai komposisi. Memang nggak berani ngerubah-ubah komposisi karena ngga bisa ngerubah he..
Enak dimakan hangat, apalagi sekarang udah masuk musim penghujan. Lezatt...
Cuman kalo ngga pernah atau jarang makan jenis puding panas, perlu penyesuaian dulu kali ya..

Bahan yang perlu disiapkan roti tawar, saya pakai roti tawar 1 bungkus, potong-potong.
Kocok lepas 3 telur utuh, 3 kuning telur, sisihkan.
Lelehkan 50 gr butter/margarin, sisihkan.

Campur, blender sebentar :
400 ml susu uht putih
100 ml air dingin
50 gr whipped cream bubuk
80 gr gula pasir

Masukkan blenderan susu ke kocokan telur, kocok dengan whisk sampai rata, kemudian masukkan margarin leleh. Aduk rata dengan whisk.

Penyelesaiannya :
Siapkan pinggan tahan panas, oles rata dengan margarin. Tata potongan roti, siram dengan campuran susu. Biarkan meresap. Taburi meisis coklat atau dcc serut. Taburi keju parut. Taburi kismis. Lakukan sampai habis. Jadi urutannya tata roti, siram susu, taburi mesisi, keju parut kemudian kismis.
Lapisan roti paling tata setelah disiram susu, aku taburi keju parut dan kismis.
Panaskan oven 150'C, oven dengan metode au bain marie (steam bake) selama 45 menit sampai 1 jam. Sampai permukaannya kekuningan.
Angkat, sajikan.

Puding Sutra

Ada yang menamakannya puding tahu, ada juga yang menamakan Puding Sutera/Sutra. Kalo aku prefer ke nama "Puding Sutra". Teksturnya yang sangat lembut membelai lidah. Memang cocok bila dinamakan Puding Sutra.

Belum pernah bikin? Cobain yuk... Gampang banget.
Cukup perlu 1 sachet agar-agar bubuk plain, 1 kaleng Susu Kental Manis putih, Syrup ABC Squash Delight rasa mangga. Caranya : campur semua bahan jadi satu kecuali syrup abc. tambah air sebanyak 6 kaleng bekas susu kental manis. Masak sampai mendidih. Hilangkan uap panasnya. Tuang ke cetakan. Bekukan.
Kemudian siram memakai syrup mangga. Diamkan dikulkas min.3 jam ya.. Biar sirupnya menyatu dengan pudingnya.

Enak banget... kalo memakai cup agar2 kecil, hasil jadinya sekitar 30 buah. Makan 1 tidak akan cukup, pasti akan nambah... nambah... dan nambah lagi... emang enak dan segarrrrr.,..
Cocok dikonsumsi sewaktu musim kemarau. Sekarang musimnya hujan, dingin mulu..

Puding Brownies

Puuuuddddiiiinnnnggggggggggg.......

Ini hasil blog walking saudara-saudara. Nyasar ke blognya mba Nina Agustina - Catatan Nina.

Klik-klik sana kemari. Penasaran ama puding brownies. Sempet googling gambar-gambarnya. Berbagai variasi resep. Rata-rata isinya sama, hanya berbeda ditakaran.

Dan hasilnya saudara-saudara... seperti ini :)
Kebiasaan kalo bikin puding, males bikin vlanya, maksudnya gak pernah bikin vla. Yang pingin pake vla, silahkan googling sendiri resep vlanya ya..

2 bungkus agar-agar bubuk

1200 ml susu cair

225 gr gula pasir

100 gr DCC

1 kuning telur

6 lembar roti tawar tanpa kulit

Cara Membuat:

Siapkan cetakan agar-agar, basahi dengan air dan taburi kacang sangrai di dasar cetakan, sisihkan.

Blender roti tawar, sebagian susu, gula, DCC cincang dan agar-agar hingga halus.

Masak di atas api kecil sampai mendidih, matikan apinya.

Ambil 1 sendok sayur adonan, masukkan ke dalam kuning telur kocok, 

aduk rata dan masukkan kembali ke adonan.

Nyalakan api kecil kembali, aduk cepat dan didihkan sekali lagi. 

Angkat dan tuang ke dalam cetakan. Dinginkan.

Puding Susu Oreo

Beginilah ceritanya kalo temen FB kebanyakan temen baking. Kena virus cinta puding oreonya mba yulyan. Bahan-bahannya gampang sekali. Pas dirumah ada 2 bungkus oreo. Daripada dianggurin, dipake aja buat bikin puding. Rasanya?? Belum dicoba hahaha... Tapi udah difoto..
Yang namanya puding pastilah enak dong...
Silahkan yang mau buat untuk cemilan anak-anak tercinta.

Bahan :

50 gr susu bubuk full cream

600 ml air 

120 gr gula pasir

1 bungkus agar-agar bubuk putih

10 keping oreo, tumbuk kasar, sisihkan.

1/2 sdt vanili bubuk

Cara Membuat :

So Simple yaa...

Campur semua bahan kecuali oreo.

Masak sampai mendidih. Lalu masukkan oreo.

Tuang ke cetakan, jangan lupa cetakannya diperciki air matang dulu, biar gampang waktu ngeluarinnya :)

Dinginkan di lemari pendingin. Sajikan.

It's so yummy... 

Yang pingin ke resep asli silahkan berkunjung kesini ya..

Puding Casablanca ( Agar Bakar)

Blog walking ke hesti's kitchen, lalu klik label "puding". Scroll ke bawah.. lalu tertarik dengan beberapa resep puding yang ditulis mba hesti diblognya. Sangat tertarik waktu baca resep Agar Bakar ini. Lain daripada yang lain. Apalagi sewaktu liat fotonya.. wuih..cakepnya bisa kebentuk dua layer.
Gak nunggu lama, langsung praktek.
Bujubune...adonannya banyak banget.. ribet juga coi.. nggak kayak kalo bikin puding biasa.
Pake acara ngocok telur, kalo mau bikin sponge cake. Padahal lagi gak mau repot-repot nyuci baskom dan kawan-kawannya. Ya sudahlah.. lanjut saja..
Cara pembuatannya diikuti sesuai yang tertulis resep, pokoknya plek ketiplek resep deh.
Nah keerroran terjadi sewaktu nuang adonan coklat. Wah..lha kok langsung masuk ke adonan putih. Ya sudahlah dibikin marmer puding berantakan saja. hehhe.. Parah banget nih yg bikin he..
Yah beginilah bentuk dalam yang namanya Puding Casablanca. Enak banget. Anakku yg baru umur 18 bulan aja habis satu slice. Pokoknya wuenakk...

 "PUDING CASABLANCA (AGAR BAKAR)
Sumber : http://hesti-myworkofart.blogspot.com/

Bahan :
- 6 butir telur
- 3 bungkus agar-agar bening
- 100 gr margarine
- 1/2 gelas terigu ( 80 gr)
- 1/2 kaleng susu kental manis ( kurleb 150 gr)
- 420 gr gula pasir
- 6 gelas air (1800 ml)
- 40 gr coklat bubuk
- 1/2 sdt vanili bubuk

Cara membuat :
1. Kocok 220 gr gula, telur dan vanili sampai mengembang. Masukkan susu kental manis sambil dimixer kecepatan rendah. Berikutnya masukkan tepung. Kocok rata. Lalu margarin cair, aduk rata. Sisihkan.
2. Masak agar, air dan 200 gr gula sambil terus diaduk sampai mendidih . Tuang kedalam adonan telur sambil diaduk cepat sampai rata (aduk pake whisk). Bagi 2 adonan. Satu bagian ditambahkan coklat bubuk (yang sudah diencerkan dengan sedikit air panas).
3.  Siapkan pinggan tahan panas persegi panjang besar. Olesi dengan margarin yang agak tebal.Tuang adonan putih/coklat dulu. Biarkan permukaannya sedikit membeku. Jangan lupa untuk mengaduk terus adonan yang lain agar tidak membeku sebelum dituang ke atas adonan pertama. Penting untuk diingat, tuang adonan kedua di atas adonan pertama secara perlahan sedikit demi sedikit, untuk menghindari tercampurnya adonan yang belum mengeras.
4.  Panggang dengan panas 175 C sampai muncul gelembung di pinggiran cake yang menandakan pudingnya mulai mendidih. Jangan khawatir kalau pada bagian pinggirnya, adonan yang pertama naik ke atas.
5.  Angkat puding. Hilangkan uap panasnya. Simpan di lemari pendingin. Potong-potong, sajikan.

Note: aku pake loyang 22 x 22 x 7cm, lama pengovenan dengan suhu 175'C kurleb 45 menit muncul gelembung dipinggiran cake. Lebih aman pake loyang 24x24x7cm kalo mau bikin 1 full resep.

Puding Jambu Merah

Ya..namanya Puding Jambu Merah. Hanya puding biasa dengan bahan-bahan biasa seperti kalau bikin puding, tidak ada bahan yang neko-neko. Memberdayakan jambu merah yang udah nginep beberapa hari dikulkas, tidak tersentuh sama sekali. Ya sudah..dibikin puding saja, sisanya dijus.
Komposisinya seperti ini:
750 ml jus jambu merah
250 ml air
500 ml susu cair
2 bungkus agar-agar bubuk
1 sdm jelly bubuk
250 gr gula pasir
2 sdm essence lechy

Puding Ceria

Ini sample puding Ceria. Motif yg ada didalem Puding Ceria.
Fotonya saja yang engga "ceria" hehe..

Bread Pudding

Postingan kali ini tanpa gambar. Hiks.. hiks.. tidak ada kamera untuk mengabadikan. Mengabadikan resepnya saja ya..

Aku intip resepnya dari blog Bunda Nadhifa. Seperti yang tertulis diblognya, hasil akhirnya akan menghasilkan tekstur puding roti yang lembut.
Aku memakai 1 bungkus roti tawar putih, cukup juga untuk loyang bundar diameter 23.
Berhubung keju cheddar yang kupake hanya sedikit, rasa gurihnya jadi sedikit tenggelam. Akan lebih enak jika memakai keju yang banyak.

Bread Pudding
by Ricke 'Bunda Nadhifa'

Bahan:
6 lembar roti tawar, potong-potong (saya potong jadi 4 bagian per lembar)
Kismis secukupnya
Keju secukupnya, potong kotak kecil-kecil
Coklat meisyes atau DCC serut secukupnya

3 butir telur utuh
3 butir kuning telur
(kocok lepas semua telur)

400 ml susu cair
100 ml fresh cream/whipcream cair
80-100 gram gula pasir halus (tergantung selera manis)
1 sdt vanilla
50 gram butter/margarin, lelehkan

Taburan:
Keju parut
Kismis

Cara membuat:
1. Siapkan pinggan tahan panas atau loyang/cup alumunium foil. Oles dengan margarin Sisihkan.
2. Campurkan telur, susu, fresh cream/whip cream, gula pasir halus dan vanilla. Aduk menggunakan whisk hingga rata. Masukkan butter/margarin cair. Sisihkan.
3. Tata setengah bagian roti di pinggan/loyang/cup. Tuang 1/3 campuran susu. Biarkan meresap. Beri keju yg dipotong-potong, coklat meisyes/DCC parut dan kismis. Tata lagi setengah bagian roti tawar. Siram dg 1/3 bagian campuran susu. Biarkan meresap. Siram kembali sisa campuran susu, beri taburan keju parut dan kismis.
4. Panggang dg cara au bain marie (steam bake) dg suhu 160'C selama 45 menit - 1 jam sampai matang dan permukaannya kuning kecoklatan.
5. Angkat. Biarkan beberapa saat hingga agak hangat. Potong-potong dan sajikan.

Puding Almond

Beberapa hari ini panas sekali dijogja. En berhubung lagi pingin buat yang simple-simple. Proyek tadi pagi terciptalah puding ini. Dipadukan dengan jus beetroot Tipco, enak juga. Apalagi kalo dimakan bareng es krim. Waduh.. so pasti tambah enak sekali ^^

"Puding Almond"

Sumber : NCC Indonesia

Bahan:

1 ltr susu segar

1 bks agar-agar bubuk putih

250 gr gula pasir

1 sdt essence almond

1 klg fruit cocktail, siap beli.

Cara membuatnya:

Masak sambil diaduk-aduk: susu, agar-agar dan gula pasir hingga mendidih. Matikan api, masukkan essence almond, aduk rata. biarkan uapnya hilang.

Tuang agar-agar kedalam cetakan kecil-kecil, biarkan setengah beku.

Beri 1 sdt fruit cocktail disetiap cetakan. Bekukan dalam kulkas hingga saat disajikan.

Mango Chocolate Puding

Puding Tape Ketan Lapis Jely Hijau

Puding ini kubuat hari minggu kemarin. Dalam rangka mengisi kulkas yg sudah setengah kosong. Ternyata prakteknya ga semudah bayangan. Aku cetak di gelas plastik kecil, kukira hasil jadinya bisa nyampe 25, ternyata hanya cukup untuk 20 buah gelas plastik kecil. Beginilah perkiraan kalo tanpa diitung-itung he...

Perpaduan antara susu, kuning telur, tape ketan hijau. Dilapisi dengan jely yang diisi dengan biji selasih. It's very yummy...
Apalagi dimakan dicuaca panas-panas begini. Segerrr...



PUDING TAPE KETAN LAPIS JELY HIJAU
www.SajianSedap.com

bahan a:
1.200 ml susu cair
1 1/2 bungkus agar-agar bubuk
180 gram gula pasir
1 kuning telur
75 gram tape ketan hijau, ditiriskan

bahan b:
750 ml air
5 gram agar-agar bubuk
1/2 sendok teh jeli instan (3 gram)
75 gram gula pasir
1 tetes pewarna hijau
1 sendok teh selasih, direndam air

Cara membuat:
1. Bahan A: rebus susu cair, agar-agar, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api.
2. Ambil sedikit adonan. Tambahkan ke dalam kuning telur. Aduk rata. Tuang lagi campuran tadi ke rebusan puding sambil diaduk. Nyalakan api. Aduk sampai mendidih kembali. Tambahkan tape ketan hijau. Aduk rata.
3. Tuang selapis di loyang tulban. Biarkan setengah beku.
4. Bahan B: rebus air, agar-agar, jeli instan, gula pasir, dan pewarna sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan selasih. Aduk rata.
5. Tuang selapis di atas bahan A. Biarkan setengah beku. Lakukan berselang- seling sampai adonan habis. Bekukan.