Kue Pukis

Salah satu jajanan tradisional yang selalu ada disegala tempat.
Bikinnya cuman 1/2 resep, memakai cetakan bulat. Hasil akhirnya lumayan banyak, 23 biji. Empuk, cuman sedikit kurang manis. Next time takaran gulanya perlu ditambah. Santannya memakai santan instan, lebih gurih bila memakai santan asli. Setelah adonan selesai aku diamkan selama 30 menit pertama. Melihat adonannya yang belum mengembang, waktunya aku tambah 15 menit sebelum mulai dipanggang. Sebelum dituang, diaduk lagi, mmh..dikopyok-kopyok..
Resep pukis ini aku ambil dari blognya mba Irene.
Ehh...ada yang ikut nongol.. mangga rumah ikut mejeng :)

Bahan biang:
50 gr tepung terigu protein sedang
100 ml air
1 sendok makan ragi instan

Bahan pukis:
6 btr telur utuh
350 gr gula pasir
500 gr tepung terigu protein sedang
600 ml santan kental (usahakan jangan dingin, agak hangat lebih baik)
100 ml minyak sayur
1 sdt garam

Isian:
DCC, keju, pisang, meses, dll sesuai selera


Cara membuatnya:
- Campur semua bahan biang, aduk hingga ratadan diiamkan selama 15 menit.
- Sementara menunggu bahan biang, kocok telur dan gula sampai kental, masukkan bahan biang, lalu terigu, dan santan serta minyak.
- Diamkan adonan 1-2 jam
- Panaskan cetakan kue pukis, tuang adonan hingga 3/4nya, isi dengan isian coklat/keju.
- Jika diisi meses, tunggu hingga adonan agak set.
- Tutup dan masak sampai matang.

Kue Lumpur Kentang Pandan

Lama sekali nggak pernah apdet blog. Sudah jarang ujicoba resep. Keseringan bikin snackbox terus.
Kue lumpur kentang ini memakai resep NCC. Kue lumpur kentang ini aku pakai untuk upload #foodchallenge yang sedang ramai di FB.

Bahan:
500 gr gula pasir
500 gr tepung terigu
1 kg kentang, kukus dan haluskan
200 gr margarine, lelehkan
5 btr kuning telur
4 btr putih telur
1 ltr santan
1 sdt vanilli
1 sdt garam
pasta pandan sesuai selera
200 gr kismis, untuk taburan
 
Cara membuat:
1.Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang (tidak perlu naik), masukkan garam dan vanilli sambil terus dikocok.
2.Tuangi santan, aduk rata, masukkan kentang halus dan tepung terigu secara bertahap sambil tetap diaduk rata.
3.Terakhir, taung mentega leleh, aduk rata.
4.Panaskan cetakan kue lumpur, poles mentega, tuangi adonan hingga ¾ penuh, tutup, biarkan setengah matang taburi kismis, tutup lagi, biarkan sampai matang. Angkat. Variasi taburan lain
bisa menggunakan parutan keju, irisan nangka, coklat mesis, dll

Semar Mendem

Mari melestarikan jajanan tradisional.
Bulan ini beberapa kali mengolah beras ketan. Diolah menjadi lemper ayam dan semar mendem.
Setelah trial beberapa kali, mencoba beberapa resep kulit dadar. Akhirnya nemu yang pas, baik dirasa dan ketipisannya. Maaf ya tidak saya sertakan resep.
Untuk resep ketannya memakai resep lemper dan isian lemper.

Onde-Onde

Bermula dari acara masak memasak with Rudy disalah satu tv swasta. Nontonnya telat, cuman kebagian resep terakhir. Resep terakhir yang dibuat yaitu onde-onde, menggunakan tepung onde-onde siap pakai. Ternyata mudah sekali membuat onde-onde.
Sewaktu belanja di supermarket Progo, sempat tertarik untuk mengambil tepung onde-onde siap pakai.

Dan beruntung sekali, kemarin tidak jadi mengambil tepung siap pakai, bahan-bahan untuk membuat onde-onde ini ternyata lengkap tersedia dirumah.
Untuk bahan isi, aku buat sehari sebelumnya, dibulat-bulat  kecil, masuk lemari pendingin.

Resep asli dari sajiansedap, sudah dipraktekkan oleh mba hesti, ownernya hesti kitchen.

Please enjoy it... :)

Bahan Kulit :
250 gr tepung ketan
65 gr kentang kukus, haluskan
75 gr gula pasir
1/2 sdt garam
180 ml air hangat

Cara Membuat :
Campur semua bahan, uleni sambil dituangi air hangat sedikit-sedikit sampai kalis dan licin. Timbang 20 gr, pipihkan, beri adonan isi, bulatkan, celupkan ke taburan wijen. Lakukan sampai adonan isi habis.
Goreng dengan minyak, gunakan api kecil sambil disiram-siram sampai mengembang. Besarkan apinya sampai sedang, Goreng sampai matang.

Adonan Isi Kacang Hijau :
75 gr kacang hijau, rendam kurleb 1 jam
100 ml santan
1/4 sdt garam
50 gr gula pasir
1 lembar daun pandan, simpulkan

Cara Membuat Adonan Isi :
Kukus kacang hijau sampai matang, kurleb 20 menit. Dinginkan. Blender dengan santan, gula, garam.
Tuang ke wajan, masak sambil diaduk-aduk sampai kalis. Angkat, dinginkan. Timbang 10 gr. Bulatkan.

Pukis Tape Singkong

Cuaca kota Yogyakarta belakangan ini panas sekali. Apa hubungannya ya ama postinganku kali ini? hehe..
Ini ceritanya nekat bin nekat. Sebenarnya belum berani modifikasi resep, apalagi gabungan 2 resep yg berbeda komposisi. Kalo bahan-bahan yang digunakan sih sama. Judul resep yg dicoba juga sama :)
Pukis ini gabungan dari 2 resep pukis, dari tabloit Saji dan Majalah Sedap.
Digabunglah jadi satu dimodifikasi sedemikian rupa, dan hasilnya... ENAK!!! EMPUK!!!...
Boleh dong berbangga ria.. hehe..
Jadi ingat sewaktu pertama kali bikin pukis, cari2 resep di internet, hasilnya kagak karuan. Entah karena tanganku yang bikin atau resepnya ya...???

Mari lestarikan jajanan pasar. Postinganku ini kupilih untuk entry NCC Jajan Tradisional Week.

 

PUKIS TAPE SINGKONG

By : Brigita Retnaningtyas

Bahan Biang :

50 gr tepung terigu protein sedang

100 ml air hangat

1 sdm ragi instant

Cara Membuat : Aduk rata bahan biang, tutup, diamkan 15 menit.

Bahan Adonan Pukis :

3 butir telur

185 gr gula pasir

½ sdt garam

½ sdt vanilla bubuk

250 gr tepung terigu protein sedang

300 ml santan hangat

100 gr tape singkong, buang seratnya, blender halus dgn sebagian santan

½ sdm margarine, lelehkan

Cara Membuat :

1.      Kocok telur, gula pasir, garam, vanilla bubuk, sampai kental.

2.      Masukkan bahan biang, kocok dengan kec.rendah.

3.      Masukkan tape singkong yg sudah diblender, kemudian terigu dan santan bergantian, kocok dgn speed rendah sampai rata.

4.      Masukkan margarine leleh, kocok rata. Diamkan selama 1 jam.

5.      Panaskan loyang, tuang adonan pukis.

Cake Karamel

Resep cake karamel ini taunya udah lama. Selalu diskip, karena tidak berani bikin karamelnya. Gara-gara pernah gagal bikin karamel :)
Ternyata gampang banget bikin bolu jadul satu ini. Teksturnya empuk, kenyel.. Enak deh... Kuncinya dipembuatan sirup karamelnya, usahakan jangan sampai gosong, kalo gosong, pahit deh...

Beginilah wujudnya...
Yang pingin bikin sendiri, silahkan...
Yang males bikin or kagak bisa bikin, silahkan order ke saya :)

Resep Bolu Karamel

sumber : Ricke Indriani

Bahan:

Untuk sirup karamel:

400 gram gula pasir

400 ml air panas

5 lembar daun jeruk purut, iris tipis

2 lembar daun pandan, iris tipis

---> hasil akhir ditakar 400 ml

5 butir telur

120 gram terigu protein sedang

150 ml susu kental manis - aku pake rasa coklat, karna yang ada itu,hee

150 gram margarin, lelehkan dan dinginkan

1 sdm soda kue

Cara membuat:

1. Sirup karamel: Panaskan gula pasir di wajan hingga kecoklatan (jangan sampe gosong ya ntar pahit) dengan api kecil, tambahkan air panas. Biarkan hingga mendidih dan gula larut. Masukkan daun jeruk purut dan pandan. Masak hingga wangi. Angkat dan dinginkan. Saring dan buang daunnya. Takar 400 ml. Sisihkan.

2. Panaskan oven 180'C. Siapkan loyang tulban diameter 22 cm, olesi dengan margarin/minyak dan taburi dengan terigu tipis-tipis.

3. Kocok lepas telur dengan whisk hingga berbusa dan rata. Masukkan terigu sedikit demi sedikit bergantian dengan sirup karamel sambil diaduk sampai rata dan licin. Saring bila perlu.

4. Masukkan susu kental manis, aduk rata. Masukkan margarin cair. Aduk rata.

5. Terakhir masukkan soda kue. Aduk rata. Segera tuang ke loyang dan panggang dalam oven hingga matang (kurang lebih 45 menit).

6. Keluarkan dari loyang, dinginkan dan potong-potong.

Kue Lumpur Kentang

Ini isian untuk snack box, temannya kue lumpur, bikin lemper ayam, sayang isi snack boxnya lupa kefoto. Kue lumpur kentang dengan resepnya pak sahak pribadi. Joss enak banget. recommended deh buat jualan.

Fotonya ga nguatin.. :(

Yang penting ada wujud asli yang namanya kue lumpur kentang he..

Lapis Beras

Yes...Yes.. Aku kira bikin lapis ini akan ribet en susah en nungguin kompor. Ternyata prakteknya nyantai-nyantai saja. And jangan lupa, dekatkan HP dimeja dekat kompor untuk nyalain alarm, buat nuang adonan per lapis.

Resepnya pake NCC. Diresep tertulis menggunakan loyang 18x18x8cm. Sedangkan loyang yg tingginya 7cm, ukurannya 22x22. Lebih lebar, tapi tingginya jadi pendek. Gpp.. yang penting jadinya enak!!

Bahan:

100 gr tepung sagu

275 gr tepung beras

300 gr gula pasir

1 sdt garam

1,5 ltr santan

3 lbr daun pandan

6 lbr daun jeruk purut

Pewarna merah, secukupnya

Pewarna hijau secukupnya.

Cara membuatnya:

1. Masak santan, daun pandan dan daun jeruk sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat, dinginkan.

2. Taruh dalam wadah, tepung beras, tepung sagu, garam dan gula pasir, aduk rata, tuangi santan matang sedikit demi sedikit sampai santan habis sambil diuleni, hingga menjadi adonan encer.

3. Bagi adonan menjadi 3. 1 bagian diberi warna merah, satu bagian diberi warna hijau dan satu bagian lagi biarkan putih.

4. Siapkan loyang ukuran 18x18x8cm, poles denga minyak sayur tipis saja, paling bawah dialas plastic. Beri adonan putih, lk. 100ml. kukus dalam dandang yang sudah banyak uap selama 10 menit.

5. Tuang lagi 100ml adonan hijau, kukus 10 menit, tuang lagi 100ml adonan merah, kukus 10 menit. Begitu seterusnya hingga adonan habis. Terakhir kukus 20 menit. Angkat. Dinginkan. Keluarkan dari loyang, potong-potong.

Pukis

Membuat cemilan ini dalam rangka untuk menunaikan PR LBT#5. Hampir saja tidak terlaksana gara2 ga update info di Fesbuk.

Untuk ketiga kalinya aku membuat cemilan ini dan berhasil membuat bentuk lingkaran sempurna. Ga peyat-peyot sana kemari hehe... Aku pake cetakan kue lumpur, yang bentuknya sama untuk membuat kue apem. Dan berhasil membuat sarang lebahnya ( lubang-lubang kecil itu tuh.. keliatan kan). Yippie....

PUKIS
(majalah sedap edisi 3/XII/2011)

Bahan biang:
50 gr tepung terigu protein rendah
100 ml air
1 sdm ragi instan

Bahan :
6 kuning telur
4 putih telur
250 gr gula pasir ( aku: 230 gr)
1/4 sdt vanili bubuk
400 ml santan dari 1 butir kelapa
1/2 sdt garam
275 tepung terigu protein rendah
25 gr susu bubuk
1/2 sdm margarin, lelehkan

Cara Membuat:
1. Biang: aduk rata bahan biang. Diamkan 10 menit.
2. Kocok kuning telur, putih telur, gula pasir, dan vanili sampai kental.
3. Tambahkan bahan biang dan garam. Kocok rata.
4. Masukkan santan bergantian dengan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan dikocok rata.
5. Masukkan margarin leleh. Kocok rata.
6. Diamkan selama 1 jam
7. Tuang adonan ke dalam cetakan yg sudah dipanaskan. Tutup dan biarkan matang.

nb: kl mau dikasih topping ( meises, keju, dkk) masukinnya sewaktu adonan udah setengah matang.