Orderan : Snack Box

Isi : Cupcake coklat, Risoles Jagung, Pie Buah

(harga sewaktu-waktu bisa berubah)

Stik Goreng

Stik-stik... mari nyemil...
Alatnya udah punya dari beberapa tahun yang lalu, tapi nggak pernah digunakan. Satu saja alasannya. Malas karena ribetnya ngongkel adonan berkali-kali.
Nggak tau ada angin apa, selama 3 hari berturut-turut bikin stik goreng. Dari stik keju edam, memakai resep ncc, kemudian memakai resep kulit pastel, dan yang terakhir memakai resep stik bawang seledri. 3 kali nyoba belum berhasil maksimal. Dari segi rasa. Kalo dari segi adonan tidak ada masalah, hanya yang harus sering dilatih menggoreng lurusnya itu. Kadang inget tips triknya bisa lurus, kalo sabarnya udah agak ilang jadi meliuk-liuk. Yah...mau lurus atau bengkok-bengkok tetep aja jadi stik goreng yang bikin urusan ngemil ngga bisa berhenti.
Kalau ingin ketebalan seragam, gunakan alas penipis mie. Kalau nggak ada ya ditipisin manual menggunakan rolling pin atau botol.

Komposisi bahan yang aku pakai untuk stik ini
200 gr terigu protein rendah atau sedang
50 gr tepung sagu atau kanji
1/2 sdt garam
1/2 bungkus penyedap bubuk
1 butir telur
50 gr margarin
Air es secukupnya, tuang sedikit-sedikit 1 sdm seterusnya, sampai adonan tidak ada yang berbutir.

Cara membuat : campur jadi satu, uleni. Tipiskan dan potong-potong panjang. Ukuran panjangnya, selera aja.

Risoles Chicken Ragout

Silahkan diorder di dapur "Luisa Cake"
Pemasanan : SMS/WA 08562575638
Area Yogyakarta

Lemper Goreng

Dulu selalu menghindari kue atau makanan yang pembuatannya memakai santan, kentang, beras ketan.
Kenapa? Cuman satu jawabannya "ribet" !!! hihihi...
Berhubung kerjaan dirumah menerima snackbox, sedikit demi sedikit bergaul deh ama bahan-bahan diatas.

Tau kalo bikin lemper itu mudah sewaktu pelatihan di smk 4 yogya. Pelatihan makanan dari deperindag.
Cuman sewaktu pelatihan bikinnya memakai model kira-kira.
Haduhh...ngga bisa masak pake model kira-kira.
Akhirnya nyobain sendiri dirumah, sesuai resep. Kagak model kira-kira. Kalo model kira-kira, bisa dipastikan nggak jadi he..

Watermark difoto kutulis ketan goreng. Judul resep aslinya Lemper Goreng isi Abon Lele.
Lemper gorengku aku isi dengan daging ayam. Kepasar jam  11 siang, lelenya udah habis semua.

Bahan Kulit :
250 gr beras ketan
200 ml santan kental
2 lembar daun pandan
1 sdt garam
500 ml minyak goreng

Cara Membuat Kulit :
1. Rendam beras ketan 2 jam, kukus setengah matang. Keluarkan dan pindah dalam baskom.
2. Rebus santan, daun pandan, garam hingga mendidih. Siramkan ke ketan aduk rata.
3. Kukus kembali hingga matang, angkat, dinginkan.


Bahan ISI :
Bumbu Halus :
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 sdm tumbar, sangrai
1 ruas jari jahe
50 gr gula jawa
50 gr gula pasir
1 sdt garam

250 gr daging ayam, rebus/kukus, cincang halus
1 buah serei
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas
2 lembar daun jeruk
2 sdm air asam jawa
50 ml minyak goreng

Cara Membuat Isi :
Tumis bumbu halus, serei, daun jeruk, lengkuas, air asam jawa sampai harum. Masukkan daging ayam, aduk rata. Masak sampai bumbu meresap, cicipi, masak sampai kering.

Penyelesaian :
1. Bagi kulit dan isi sama banyak
2. Kepal-kepal kulit dan tipiskan, isi dengan bahan isi, bulatkan dan padatkan. Lakukan sampai adonan habis.
3. Gulingkan ke tepung terigu, celupkan ke kocokan putih telur, gulingkan ke tepung panir.
4. Goreng dengan minyak panas dan banyak, sampai kuning kecoklatan, tiriskan.
5. Sajikan.

Chicken Stick

Snack hari ini chicken stick.
Bikin ini gara-gara liat postingan tortillanya mba vivi. Enggak bikin tortilla, malah bikin chicken stick.
Ini modelnya seperti bikin nugget. Bahan dan cara bikinnya gampang.
Dari daging ayam mentah 1/2 kilo, difillet jadi 300 gr lebih dikit.

Yang kepingin resep asli, silahkan berkunjung ketempatnya mba vivi ya..
Aku bikin 2 resep, menggunakan 300 gr daging ayam tanpa tulang.

300 gr daging ayam, potong kecil-kecil
100gr tepung panir
4 telur utuh
100 ml air
1 bungkus merica bubuk
1 sdt garam
5 siung bawang putih, potong tipis, goreng, dinginkan
100 gr  Keju parut
Minyak untuk mengoreng

Bahan lapisan : telur, tepung terigu dan tepung panir

Cara membuat :

1. Blender bawang putih goreng, air dan telur, pastikan bawang putih gorengnya sudah halus. Masukkan daging ayam, garam, merica, blender sampai halus.

2. Tuang ke baskom, masukkan tepung panir dan keju parut, aduk rata. Jangan lupa dicicipi ya, kalo kurang asin ya tambah garam, atau bisa ditambah kaldu ayam bubuk.

3. Tuang ke loyang loaf, olesi dengan minyak, alasi plastik. Kukus sekitar 30 menit sampai 1 jam. Angkat, dinginkan.

4. Potong-potong sesuai selera, balut dengan tepung terigu, celupkan ke telur, balutkan ke tepung panir kuning. Lakukan sampai adonan habis.

5. Siapkan kukusan, alasi dengan plastik, kukus sekitar 10 menit, adonan berpanir. Tujuannya untuk mematangkan lapisan panir. Atau setelah dipanir dimasukkan ke lemari pendingin kurleb 1 jam.
Setelah dikukus, goreng sampai matang. Angkat, sajikan :)

Donut Kentang

Donut kentang ini aku buat hari minggu siang kemarin, dibantu ama adek sepupuku, eka. Sudah diniatin harus bisa nguleni sampai kalis elastis. Biar bisa empuk, biar mirip sama roti2 yang dijual diBakery-bakery sono. Ngayal kali ya.. Mixer gede aja kagak punya. Proses nguleninya pake pasta maker, trus dibanting-banting, trus kembali ke pasta maker lagi, terakhir dibanting-banting lagi. Ya..kira-kira butuh waktu kurleb 60 menitan. Yiahhhhh.... lamanyaaa.... Padahal cmn bikin 1/2 kg tepung terigu.
Berhubung niat sudah bulat... Enjoy-enjoy saja selama banting-banting.

Untuk resep Donut Kentang ini aku nyobain resep dari tabloit lezat edisi Wirausaha.
Resep asli "Donut Ceria Yuri's Online CakeShop" . Resep ini menggunakan 2 telur utuh. Gak kalah enaknya ama Donut Kentang versi 4 butir kuning telur.
Intinya harus dicobain nih...

DONUT KENTANG

500 gr tepung terigu protein tinggi

200 gr kentang, kukus, haluskan

1 sdt ragi instan

100 gr gula pasir

125 gr mentega / margarin

2 butir telur ayam

125 ml air es ( tuang 3/4 nya dulu)

Minyak Goreng 

Cara Membuat :

1. Campur tepung terigu, gula pasir, dan ragi instan hingga tercampur rata.

2. Masukkan kentang dan telur, uleni hingga setengah kalis.

3. Masukkan mentega dan air, uleni hingga kalis elastis. Bulatkan. Diamkan selama kurleb 30 menit.

4. Kempiskan adonan dan timbang adonan masing-masing 35 gr. Bulatkan hingga adonan habis. Lubangi tengah adonan, letakkan di loyang yang sudah ditaburi dengan terigu. Diamkan selama kurleb 40 menit sampai mengembang. Panaskan minyak, goreng dengan api kecil sampai matang. Angkat, dinginkan.

Pastel Goreng Renyah

Kulit pastelku ini renyah dan empuk.
Untuk isian, tidak ada ukuran pasti, ilmu kira2 saja. Maaf ya.. Jadi jangan lupa selalu dicicipi terlebih dahulu.
Kalo dikotaku (Yogyakarta), untuk isian lebih cenderung ke manis. Lebih kuat gulanya.

Bahan Isi Sayur Wortel
Wortel, kupas, potong kotak2 kecil
Bawang merah, iris tipis
Loncang, iris halus
1 butir telur, kocok lepas
Merica, Pala, garam, gula secukupnya

Cara Membuat Isi Sayur Wortel :
1. Rebus wortel, setengah matang saja, buang air, tiriskan.
2. Tumis bawang merah, masukkan loncang, Masukkan rebusan wortel, aduk2 rata. Sampai setengah kering, masukkan telur kocok, merica, pala, garam dan gula.
3. Aduk terus sampai kering.



Bahan Kulit Pastel :

250 gr terigu protein rendah
1 butir telur, kocok lepas
50 gr margarin
50 ml air
1/2 sdt garam


Cara Membuat Kulit:
1. Ayak tepung terigu, masukkan telur dan garam, aduk dengan garpu sampai rata.
2. Didihkan margarin dan air, sampai margarin larut. Matikan api. Tuang ke terigu, aduk rata dengan garpu.
3. Uleni sampai kalis dan empuk. Bila masih ada butiran2 kecil terigu, tambahkan 1 sdm air panas.
4. Masukkan adonan kulit ke plastik bersih, diamkan sekitar 15 sampai 30 menit.
5. Bagi adonan sekitar 20-25gr. Bentuk bulatan kecil. Lakukan sampai habis
6. Tipiskan adonan, oles dengan putih telur. Taruh irisan telur rebus ditengah, taruh isian wortel, tutup melipat, potong pinggiran dengan cutter pastel atau dipilin2 juga boleh. Kalo aku lebih suka yg memakai cutter pastel, lebih cepat selesai.
7. Gunakan deep fry ya... sekali masuk bisa 8-10 biji atau lebih. Tergantung sama besar kecilnya wajan (penggorengan. Gunakan api kecil. Bolak-balik sampai terlihat kuning kecoklatan. Angkat. Tiriskan, sajikan.

Bitterballen Klasik

Kalo yang ini kerjaan pagi hari ini. Rencana mau tiap hari nyobain segala macam varian snack goreng. "rencana..." he.. ini kalo tidak disibukkan dengan urusan anak ya..

Resepnya menyusul ya.. lagi males ngetik resep he..
Googling aja.. Banyak variasi resep Bitterballen.

Lumpia Ayam Ebi Lada Hitam

Kudapan siang hari ini, setelah kemarin ada pesanan lumpia ayam keju, hari ini mencoba isian yang berbeda dengan kemarin. Isi ayam, tahu putih, telur, daun bawang, wortel.
Dibumbui dengan bawang putih, bawang merah, ebi sangrai yg dihaluskan, kecap manis, kecap asin, lada hitam, gula, garam secukupnya.
Yummy sekali...

Bapakku tidak berhenti-hentinya untuk makan. Habis 5 biji sendiri!!
3 biji dimakan dengan cabai, yang 2 untuk lauk makan siang.

Leckerrrrr....