Chocolate Wows

Jadwal kosong dengan orderan, sedikit baking blue. Boring dirumah gak ada kerjaan.
Ternyata oh ternyata pegang mixer juga he...
Kali ini nyobain resep cookies dari KitchenCake. Yang ngasih link resep ini mantan murid privatku. Kalo pingin resep aslinya langsung klik sini.

Saran pertama kalau ingin nyobain resep ini. Pakai loyang anti lengket, kalau perlu pakai silpat or kertas bakar, kertas khusus untuk panggang kue kering. Kalau tidak pakai, bisa dipastikan adonan  akan sangat lengket di loyang. Ini yang kualami sewaktu memanggang kue ini.

Hal kedua tentang tekstur cookies ini. Kalo manggangnya sesuai dengan resep, 15 menit disuhu 160'C, akan menghasilkan kue yg garing diluar, liat didalam. Teksturnya sangat berbeda dengan resep cookies Indonesia. Dalamnya liat, seperti belum matang. Tapi memang seperti itulah hasil akhir cookies ini. Garing diluar, liat didalam. Kalo aku... lebih suka yg garing, orang rumah juga suka yang garing. Waktu panggang kulebihkan 5 menit, total 20 menit dgn suhu 150-160'C. Teksturnya menjadi keras. Cocok deh dengan lidah hehe...
So... kembali ke selera masing-masing.

1/3 cup all purpose flour,

1/3 cup unsweetened cocoa,

1 teaspoon baking powder,

1/4 teaspoon salt,

8 squares (6 ounces/170 gr) DCC, chopped,

1/2 cup (114 gr) butter  (1 stick),

3/4 cup sugar,

2 large eggs,

1 1/2 teaspoons vanilla extract,

2 cups pedans (8 ounces), chopped, -> kuganti 1 cup kenari, sangrai, cincang & 1 cup cornflake

1 package (6 ounces) semisweet chocolate chips (1 cup).

Cara Membuat :
1. Campur dan ayak terigu, coklat bubuk, baking powder, garam, vanila ekstrak.2. Lelehkan DCC & buter dengan cara ditim, aduk sampai larut, dinginkan.
3. Kocok telur dan gula, medium speed, sampai kental mengembang.
4. Masukkan DCC leleh, kocok dgn speed rendah sampai rata.
5. Masukkan campuran terigu, kocok rata. Kocok dgn medium speed selama 2 menit.
6. Masukkan kenari, cornflake, coklat chip, aduk rata dengan spatula.
7. Letakkan sedikit adonan ke loyang, nantinya akan melebar besar. Beri jarak 2-3cm. Panggang dengan suhu 150-160'C selama 15-20 menit. Angkat, dinginkan.

Lemon Cornflake Cookies

Cookies wajib untuk dicoba. Enak! Kata lainnya ya tetep ENAK!!
Crunchy en enak hehe.. En bikin ketagihan.
Resepnya dari mana? Ya dari Bu Fatmah NCC.
Gampang bikinnya, gak ribet juga. Daripada bikin cake en buntutnya bantat, mending bikin cookies aja.
Setuju kan?? hihihi..

 

275 gr corn flake, tumbuk kasar

200 gr butter 

50 gr shortening

100 gr gula halus

150 gr tepung terigu protein rendah

1 sdm susu bubuk full cream

2 kuning telur

1 sdt air jeruk lemon

1 sdt baking powder

1 sdm parutan kulit jeruk lemon

Cara Membuat :

1. Tempatkan cornflake dalam baskom, sisihkan.
2. Kocok butter, shortening, gula hingga lembut. Masukkan telur, kocok lagi sebentar, tambahkan baking powder, kocok cepat 1 menit.
3. Masukkan air jeruk lemon dan kulit jeruk lemon parut, aduk rata.
4. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Masukkan adonan dalam plastik segitiga (Piping bag), gunting ujungnya selebar 1/2cm. Spuitkan diatas CORN FLAKE, gulingkan, angkat dan tata dalam loyang yang sudah dipoles mentega tipis.
5. Panggang dalam oven hingga matang. Kurleb 30 menit suhu 150’C.

ChocolateChip Cookies

Lagi-lagi hasil dari blogwalking di blognya mba yunita. Tertarik dengan semua resep cookies diblognya, tapi gak mungkin kalo dalam waktu dekat ini dipraktekkan semua.
So.. scroll down.. ada salah satu postingnya yang membuatku tertarik, resep "Chocolate Chip Cookies", cara bikinnya simple en mudah. Rasanya??? Ueennnaaakkk... Seperti cookies goodtime jaman dulu. Manisnya pas, crunchy banget. Pilihan yang sangat tepat setelah dimabukkan oleh sagu keju hehe..

Silahkan dicoba bila anda tertarik.

Bahan A :

235 gr tepung terigu protein rendah

15 gr coklat bubuk

2 sdm maizena

1 sdm susu bubuk fullcream

1/4 sdt baking powder

1/4 sdt garam halus

Bahan B :

120 gr gula halus (gula pasir diblender halus)

150 gr butter/margarin

2 kuning telur

Bahan C :

60 gr chocolate chips

Cara Membuat :

1. Kocok bahan B dengan kecepatan medium selama 2 menit.

2. Campur dan ayak Bahan A, masukkan secara bertahap ke adonan B. Aduk rata dengan sendok kayu atau spatula

3. Masukkan 50 gr coklat chips, aduk rata.

4. Ambil adonan dengan sendok ukur ukuran 1/2 sdm, ini gunanya untuk membagi adonan sama besar. Letakkan diloyang yang sudah disemir margarin atau minyak loyang. 

Bentuk motif dengan garpu, tekan dipermukaan adonan, lalu beri topping dengan sisa coklatchip.

5. Panggang dengan suhu 160'C selama 25 menit.

SAGU KEJU

Cookies satu ini bener-bener perlu perhatian extra. Setelah beberapa kali percobaan aku berhasil membuat sagu keju dengan bentuk yang tidak mbleber (motif hasil spuitan masih terbentuk), gak tanggung-tanggung sampe 5x ujicoba hehe.. Beginilah nasib pemula yang belajar sendiri, tanpa ikut kursus kue kering. Berani keluar modal aja untuk beli bahan-bahannya.
Dan selalu googling tentang sagu keju dimilis NCC. Akhirnya untuk percobaan ke-5'ku, step-step cara pembuatannya aku perhatikan betul, dan aku ikutin persis sesuai resep. Hanya saja, tepung sagu yang kugunakan aku tambah 50 gr. Total tepung sagu 350 gr, ini berat tepung sebelum disangrai.
Hasilnya??? Bisa dilihat difoto :)
Soal texture? Lumer dimulut dan ada sensasi kres-kres dari parutan keju cheddar.

Bahan-Bahan :

350 gr tepung sagu tani

2 lembar daun pandan

150 gr gula halus ( gula pasir yang diblender halus)

100 gr margarin

50 gr butter

1 kuning telur

50 ml santan kental instan

100 gr keju edam ( pake keju cheddar, parut halus)

Cara Membuat:
1. Sangrai tepung sagu & 2 lembar daun pandan dengan api kecil, matikan api setelah tekstur tepung menjadi ringan, sekitar 5-10menit. Dinginkan.

2. Kocok butter dan margarin medium speed 5 menit sampai lembut dan mengembang, masukkan gula, kocok rata. Masukkan kuning telur, kocok sebentar saja, asal rata.

3. Masukkan tepung sagu sambil diayak dan keju parut secara bertahap.

4. Masukkan santan, aduk rata.

5. Masukkan adonan sagu kedalam piping bag, semprotkan diloyang, 

panggang dengan suhu 140'C selama 40 menit.

Angkat, dinginkan.

Chiffon Cake Ketan Hitam

Masih ada persediaan tepung ketan hitam, sisa bikin pesanan brownies ketan hitam.
Oiya.. yang ingin ngerasain brownies ketan hitam bisa order ke saya lho..
Lanjut.. ini masih dalam rangka nyobain cake gluten free. Kenapa? Pingin ikutan Aspiring Bakers bulan ini. Temanya Baking Gluten Free Cake. 2 hari yang lalu sempat nyobain Chiffon Cake Pandan Gluten Free, resepnya ambil dari sajiansedap. Enak lho.. Gak kalah sama resep yang pake terigu. Lembut sekali, spon banget deh chiffon ini. Sayangnya cakenya gak sempet diabadikan karena bentuknya kurang cantik! Loyang chiffon yang kupake untuk resep 7 telur kurang besar. Untungnya adonan cakenya tidak meluber sampai jatuh. Ditambah agak sedikit bantat! Hehe..
Jadi.. hari ini ceritanya nyobain chiffon lagi, pake ketan hitam. Resepnya kuambil dari Kueh Ruri.
Setelah kucoba,. ternyata aku kurang suka dengan chiffon ketan hitam. Payah ya..?? Yah..namanya juga selera orang beda-beda. Rasanya sedikit asam (kecut), karena penggunaan tepung ketan hitam, kedua tekstur cakenya berpasir. Kalau penasaran silahkan dicoba resep ini.

Bapakku suka (doyan lho..) hihihi...

Bahan 1 :
5 butir putih telur
100 gr gula pasir
1/2 sdt garam
1/2 sdt Cream of Tar

Bahan 2 :
5 butir kuning telur
100 ml santan kental
75 ml minyak sayur (minyak goreng)
150 gr tepung ketan item (diayak)

Cara membuat:
1. masukin tepung ketan item kedalam wadah, buat lubang ditengahnya
2. tuang kuning telur, minyak sayur dan santan
3. aduk searah pake whisk sampe jadi adonan yang kental, pastiin si tepungnya larut semua ya, jangan sampe ada yang mringkil mringkil
4. campur putih telur, gula pasir dan garam
5. kocok campuran putih telur dengan mixer kecepatan tinggi sampai kental
6. campurin adonan putih telur ke dalam adonan tepung, aduk pake spatula sampe tercampur rata, jangan sampe masih ada adonan putih telur yang misah ya
7. tuang ke loyang chiffon yang tidak dioles sama sekali, bagian dasarnya boleh dialasi kertas roti
8. panggang dalam oven suhu 160° C selama 50 menit atau sampai matang, lakukan tes tusuk
9. setelah matang, keluarkan dari oven, langsung tunggingin si loyang sampai dingin, baru keluarin chiffonnya.

(dari bu Ruri) psssttt……
* yang triky di chiffon adalah manggangnya, cek dengan cara pegang permukaan cake, kalo permukaan cake masih berasa bunyi kreess…. kayak yang ada busanya tuh, nah itu belon cukup mateng, panggang lagi sampai kalo permukaannya diteken dia akan naek lagi
* eh iya, waktu ngecek gini, cakenya jangan diangkat dari rak oven ya, jadi masih diatas raknya ajah* terus, begitu keluar dari oven, langsung ditunggingin ya, jangan ditunggu dulu, dijamin bakal mimpes dengan suksesnya
* waktu ngeluarin cake, selipin pisau panjang yangtipis yang tajem di antara cake n loyang, jalanin muterin loyangnya, jangan naek turun ya, ntar pinggiran si chiffon jadi rompal rompal (aku kemaren, stlh sekian lama ditunggingin, cakenya langsung meluncur sendiri ke bawah, jd g butuh bantuan pisau. Normal enggak ya?)
* kalo cakenya masih lengket ke dasarnya, pake cara yang sama.