Bolu Gulung Strawberry

Entry untuk ikutan Bolgulweek NCC ^^

Resep diambil dari www.sajiansedap.com, yang lumayan irit telur (masih dibawah 10 telur :p) Gulungannya masih belum sempurna, masih bingung di"memadatkan". Tapi cukup bangga dengan hasil perdana. Meskipun masih jauh dari sempurna, masih ingin buat lagi supaya bisa biking gulungan yg bunder he..

Bolu Gulung Strawberry

resep dari www.sajiansedap.com

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
6 kuning telur
3 putih telur
75 gram gula pasir
1 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
50 gram tepung terigu protein sedang
10 gram susu bubuk
10 gram tepung maizena
75 gram margarin, dilelehkan
2 tetes pewarna merah muda
30 gram selai stroberi untuk olesan

Cara Pengolahan :

1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, dan tepung maizena sambil diayak dan diaduk rata.
2. Ambil 2 sendok makan adonan. Tambahkan pewarna merah muda. Aduk rata. Masukkan dalam kantung plastik segitiga. Sisihkan.
3. Tuang margarin leleh disisa adonan. Aduk perlahan.
4. Tuang adonan putih di loyang 26x26x3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
5. Semprot adonan merah diatas cake. Tarik dengan tusuk gigi secara bergantian arah.
6. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius.
7. Oles selai stroberi. Gulung dan padatkan.

Bolu Gulung Pandan (Bolu Gulung Gundul)

Ini percobaan pertama bikin bolu gulung. Resep diambil dari sajiansedap.com, tapi berhubung hasil akhirnya belum memuaskan, kulit terluar sukses besar nempel dikertas roti waktu digulung. Gara-gara belum kering waktu manggangnya. So sad deh.. Belum jadi best friend ma otang tercinta.

LBT#6 - Whoopie Pie

Entry untuk LBT#6 - Whoopie Pie

Classic Whoopie Pies Recipe

by Claire Ptak

Modified by Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani

Bahan :

125 g unslated butter, suhu ruangan (jika tak ada bisa menggunakan salted butter atau margarine)

200 g Brown sugar ( atau ganti dengan Gula Kastor, Gula Pasir biasa )

1 btr Telur ukuran besar 1 sdt Vanilla

280 g All purpose flour/ Terigu protein sedang (segitiga biru)

40 g Coklat bubuk

1 sdt Baking Powder

½ sdt Baking Soda / Soda Kue

½ sdt Garam

250 Butter Milk ( atau Yogurt Tawar atau Sour Cream atau Double Cream yang di campur dengan sedikit air perasan jeruk Lemon )

Filling : buttercream

Caranya :

1. Panaskan oven dengan suhu 180°C dan siapkan loyang datar yang di alasi kertas roti.

2. Campur rata Tepung, Baking Powder, Cokelat Bubuk, dan Garam, ayak dan sisihkan.

3. Kocok sampai putih dan mengembang Unslated butter dan Brown sugar. Masukkan Telur dan Vanilla, kocok kembali , rendahkan kecepatan mixer.

4. Rendahkan kecepatan mixer, masukkan campuran tepung dan Butter milk kocok sampai tercampur rata.

5. Gunakan 2 buah sendok atau Scoop Ice cream atau Masukkan adonan ke dalam Pipping bag untuk membentuk bulatan pada adonan sebesar yang di inginkan ( Bite size atau lebih besar ) dan taruh di atas loyang yang sudah di alasi kertas roti. Beri jarak karena adonan akan melebar dan mengembang.

6. Panggang sekitar 10 – 12 menit sampai kue matang tetapi masih empuk dan membal bila disentuh (springy to the touch). Angkat. Dinginkan di atas rak kawat. Sisihkan.

7. Oleskan secukupnya filling pada satu buah pie kemudian tutup dengan satu buah pie kembali. Sajikan.

CupCake Pandan Keju

Request dari ibu tercinta: "Tolong dibuatkan kue 20 biji untuk tanggal 9 sore, terserah mau bikin apa.." Yang begini ini yang aku suka, love it banget!! Muach..muach.. mom... You are my best customer! he..

Blogwalking diblognya bunda Ricke "Just My Ordinary Kitchen" , ngepost soal cake potong pandan keju. Baca-baca resep dan liat-liat fotonya, oke juga nih buat dicoba. Pas banget ada orderan dari mami. Tapi berhubung ga punya loyang 24x24x4cm, so putar haluan jadi cupcake pandan keju.
Fotonya masih amatiran, asal jeprat-jepret, cari angle yang kira2 bagus. Ee..gak taunya my baby calling me. Seadanya aja deh.. Yang penting upload dulu :))
Please enjoy it..



CupCake Pandan Keju
by Ricke 'Bunda Nadhifa'

Bahan A:
4 kuning telur
30 gram gula pasir
1 sdt emulsifier
1/4 sdt vanilla
1 sdm susu cair

Bahan B:
4 putih telur
1/4 sdt garam
1/2 sdt air jeruk nipis (pengganti cream of tar tar)
50 gram gula pasir

Bahan C:
60 gram terigu
15 gram maizena
1/4 sdt baking powder
---> Campur dan ayak

Bahan D:
1 sdt pasta pandan
60 gram butter/margarine, lelehkan

Topping:
Buttercream
Keju cheddar parut
Cherry merah untuk hiasan

Cara membuat:
1. Panaskan oven 190'C. Siapkan loyang persegi ukuran 24x24x4 cm. Olesi dasarnya dengan margarin, alasi dengan kertas roti, oles lagi dengan margarin. Sisihkan.
2. Bahan A: Kocok kuning telur, gula pasir dan emulsifier hingga kental dan putih. Masukkan vanilla dan susu cair, kocok rata. Sisihkan.
3. Bahan B: Kocok putih telur, garam dan air jeruk nipis sampai berbusa dan setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga putih telur mengembang soft peak.
4. Masukkan bahan A (kuning telur) sedikit demi sedikit ke bahan B (putih telur) sambil dikocok perlahan hingga tercampur rata.
5. Masukkan bahan C (campuran terigu) aduk rata dengan spatula atau mixer kecepatan rendah.
6. Masukkan bahan D (pasta pandan dan butter/margarin leleh), aduk balik dengan spatula hinga rata dan homogen.
7. Tuang ke loyang dan panggang hingga matang 15-20 menit. Angkat dan dinginkan. Oles dengan buttercream dan taburi keju cheddar parut. Potong-potong. Hias dengan cherry merah.

Mocha Muffin

Terbukti sudah tulisan mba vania, yang empunya blog v-recipes. Muffin is the best recipe kalo ada acara "dadakan". Gara-gara bingung mau bikin apa, untuk memenuhi permintaan ibu tercinta, dan waktunya sudah dikejar tayang. So..muffin recipe is the best choice. Buka binder pintarku (kumpulan resep2 dari berbagai blog dan web hehe..). Pilihan jatuh ke "mocha muffin" dari situs joy of baking. Simple ingredient, cepat pula bikinnya. Hanya cukup mencampurkan bahan kering dan bahan basah, aduk rata.
Ingat: don't overmix!!!

Tapi berhubung ceritanya "dadakan", ga baca resepnya dgn teliti, ternyata resep muffin ini pake whole wheat flour. Dan berhubung dirumah ga punya stock tepung itu, terpaksa diganti dgn all purpose flour, dgn berat yg sama. 2 bahan yg lainnya yg tidak sempat aku persiapkan adalah cincangan kacang dan coklat chip.
Sudah terbayang enaknya bila semua bahan lengkap digunakan.
But.. tetap saja mocha muffinku kali ini "ENAK" !!!


"MOCHA MUFFINS"
(Taken from joyofbaking.com)

2 large eggs
1/2 cup (120 ml) buttermilk
1/2 cup (120 ml) safflower, corn, or canola oil (or other flavorless oil)
1/4 cup(60 ml) strong black coffee or espresso, at room temperature
1 teaspoon pure vanilla extract
1 cup (130 grams) all-purpose flour
3/4 cup(95 grams) whole wheat flour
1/4 cup(25 grams) cocoa powder, sifted
1 cup (205 grams) light brown sugar
1/2 teaspoon baking powder
1 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon ground cinnamon
1/2 teaspoon salt
1 cup (100 grams) pecans or walnuts, coarsely chopped
1 cup (170 grams) cappuccino, semisweet, milk, or white chocolate chips

Mocha Muffins:
Preheat oven to 375 degrees F (190 degrees C). Position rack in center of oven. Line 12 - 2 3/4 x 1 1/2 inch muffin cups with paper liners, or butter or spray with a non stick cooking spray.

In a large measuring cup or bowl whisk together the eggs, buttermilk, oil, coffee, and vanilla extract.

In another large bowl combine the flours, cocoa powder, brown sugar, baking powder, baking soda, ground cinnamon, and salt. Stir in the chopped nuts and chocolate chips. With a rubber spatula fold the wet ingredients into the dry ingredients and stir only until the ingredients are combined. Do not over mix the batter or tough muffins will result.

Evenly fill the muffin cups with the batter, using two spoons or an ice cream scoop. Place in the oven and bake until a toothpick inserted in the center of a muffin comes out clean, about 18 - 23 minutes. Transfer to a wire rack and let cool for about 5 minutes before removing from pan.

Makes about 12 regular sized muffins.

Source:
Fox, Margaret S. & Bear, John B. 'Morning Food'. Ten Speed Press: Berkeley: 1990.


NB:
Untuk "buttermilk", aku pake homemade buttermilk, caranya : campurkan 120 ml susu cair dengan 1 sdm jeruk nipis atau cuka, aduk rata. Diamkan 10-15 menit sampai teksturnya berubah lebih kental.
Light brown sugarnya kuganti dengan 100 gr gula palm dan 100 gr gula pasir.