LBT #14 - MELON PAN

Begitulah rupa melon pan'ku. Berasa agak kurang puas dengan hasil akhirnya. Tapi apa boleh buat aku sudah sangat terlambat untuk menyetor hasil bakingku. Kesalahanku sewaktu menipiskan adonan topping, nggilisnya terlalu tipis, sadarnya sewaktu liat gambar "melon pan" di Google. Terlihat tebal, dan goresannya juga terlihat jelas. Bandingkan dengan buatanku. Jauh sekali dari sempurna. Maklumlah..my first trial.

Rotinya nyobain versi water roux, resepnya ngintip diblognya mba Hesti "Hesti Kitchen".

Water Roux :
100 gr tepung terigu protein tinggi
500 ml air

Cara Membuat :
Dalam panci, campur air dan terigu. Aduk rata sampai halus dan tidak bergerindil. Masak dengan api kecil sampai kental. Jangan sampai mendidih. Sisihkan, tutup dengan plastik wrap. Biarkan dingin.

Bahan Roti :
240 gr water roux starter
220 ml air/susu cair (aku pake susu UHT, lebih baik dituang sedikit-sedikit)
120 gr gula
10 gr garam

500 gr tepung terigu protein tinggi
200 gr tepung terigu protein sedang
15 gr susu bubuk
11 gr ragi instan

60 gr minyak/butter (aku pake margarin)

Cara Membuat:
Campur semua bahan kering kecuali butter dan garam.
Masukkan campuran water roux dan susu cair. Uleni hingga kalis.
Masukkan butter dan garam, uleni hingga kalis elastis.
Tutup dengan plastik wrap, fermentasikan sekitar 45 menit.
Bagi adonan.

Untuk topping melon pan, aku juga ambil dari blognya mba hesti.

"Choco Chip Melon Pan"

Bahan:
40 gr butter
40 gr gula pasir
60 gr telur (timbang kuning dan putihnya)
120 gr tepung terigu protein rendah (berhubung dirumah gak ada, aku pake terigu protein sedang)
1/2 sdt baking powder

Cara Membuat :
1. Kocok butter sampai lembut
2. Tambahkan gula dan kocok hingga mengembang.
3. Masukkan telur sedikit-sedikit sambil terus dikocok sampai rata.
4. Masukkan tepung terigu sambil diaduk rata. Tambahkan pasta sesuai selera.
5. Simpan adonan selama 30 menit dichiller. Keluarkan. Siap digunakan.

Bolu Gulung Selai Kacang

Title post kali ini apa adanya he..
tapi emang namanya bolu gulung yang dioles selai kacang. Menggunakan bahan yang ada dirumah.
Kali ini ambil resepnya dari situs SajianSedap.com. Banyak sekali variasi bolu gulung dan fillingnya. Tinggal dipilih mana yang cocok dan silahkan dipraktekkan.
Resep ini menghasilkan tekstur yang lembut sekali. Bisa dilihat dari penggunaan telurnya ya.

Bahan A :
10 kuning telur
2 putih telur
100 gr gula pasir
1/2 sdm emulsifier

Bahan B :
50 gr tepung terigu protein sedang
20 gr maizena
10 gr susu bubuk

Bahan C :
100 gr margarin, lelehkan

Cara Membuat:
1. Kocok bahan A sampai kental dan mengembang
2. Masukkan bahan B yang sudah dicampur sambil diayak, aduk balik.
3. Masuk bahan C aduk rata.
4. Masukkan ke loyang 35 x 25 x 4cm, oven kurleb 15 menit dgn suhu 200'C sampai matang.
5. Keluarkan dari oven, langsung dibalik, oles dengan selai kacang. Gulung, padatkan.

Puding Casablanca ( Agar Bakar)

Blog walking ke hesti's kitchen, lalu klik label "puding". Scroll ke bawah.. lalu tertarik dengan beberapa resep puding yang ditulis mba hesti diblognya. Sangat tertarik waktu baca resep Agar Bakar ini. Lain daripada yang lain. Apalagi sewaktu liat fotonya.. wuih..cakepnya bisa kebentuk dua layer.
Gak nunggu lama, langsung praktek.
Bujubune...adonannya banyak banget.. ribet juga coi.. nggak kayak kalo bikin puding biasa.
Pake acara ngocok telur, kalo mau bikin sponge cake. Padahal lagi gak mau repot-repot nyuci baskom dan kawan-kawannya. Ya sudahlah.. lanjut saja..
Cara pembuatannya diikuti sesuai yang tertulis resep, pokoknya plek ketiplek resep deh.
Nah keerroran terjadi sewaktu nuang adonan coklat. Wah..lha kok langsung masuk ke adonan putih. Ya sudahlah dibikin marmer puding berantakan saja. hehhe.. Parah banget nih yg bikin he..
Yah beginilah bentuk dalam yang namanya Puding Casablanca. Enak banget. Anakku yg baru umur 18 bulan aja habis satu slice. Pokoknya wuenakk...

 "PUDING CASABLANCA (AGAR BAKAR)
Sumber : http://hesti-myworkofart.blogspot.com/

Bahan :
- 6 butir telur
- 3 bungkus agar-agar bening
- 100 gr margarine
- 1/2 gelas terigu ( 80 gr)
- 1/2 kaleng susu kental manis ( kurleb 150 gr)
- 420 gr gula pasir
- 6 gelas air (1800 ml)
- 40 gr coklat bubuk
- 1/2 sdt vanili bubuk

Cara membuat :
1. Kocok 220 gr gula, telur dan vanili sampai mengembang. Masukkan susu kental manis sambil dimixer kecepatan rendah. Berikutnya masukkan tepung. Kocok rata. Lalu margarin cair, aduk rata. Sisihkan.
2. Masak agar, air dan 200 gr gula sambil terus diaduk sampai mendidih . Tuang kedalam adonan telur sambil diaduk cepat sampai rata (aduk pake whisk). Bagi 2 adonan. Satu bagian ditambahkan coklat bubuk (yang sudah diencerkan dengan sedikit air panas).
3.  Siapkan pinggan tahan panas persegi panjang besar. Olesi dengan margarin yang agak tebal.Tuang adonan putih/coklat dulu. Biarkan permukaannya sedikit membeku. Jangan lupa untuk mengaduk terus adonan yang lain agar tidak membeku sebelum dituang ke atas adonan pertama. Penting untuk diingat, tuang adonan kedua di atas adonan pertama secara perlahan sedikit demi sedikit, untuk menghindari tercampurnya adonan yang belum mengeras.
4.  Panggang dengan panas 175 C sampai muncul gelembung di pinggiran cake yang menandakan pudingnya mulai mendidih. Jangan khawatir kalau pada bagian pinggirnya, adonan yang pertama naik ke atas.
5.  Angkat puding. Hilangkan uap panasnya. Simpan di lemari pendingin. Potong-potong, sajikan.

Note: aku pake loyang 22 x 22 x 7cm, lama pengovenan dengan suhu 175'C kurleb 45 menit muncul gelembung dipinggiran cake. Lebih aman pake loyang 24x24x7cm kalo mau bikin 1 full resep.